如果是使用中小型釀酒設(shè)備釀造設(shè)備釀造80斤的糧食，能夠在出酒后先接出酒頭2斤，再接正溜好酒。接到酒溜渾或42度時(shí)，把好酒挪開(kāi)，另接酒尾。酒頭和酒尾放到一起 積累，再如上重蒸餾一次。而且酒精度以酒溫20度為準(zhǔn)。溫度每高出3度，酒要減一度，每低3度，酒要加1度。

    中小型設(shè)備實(shí)際上運(yùn)用起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單，不需要消耗大量的人力，也不需要浪費(fèi)大量的時(shí)間，但我們需要注意對(duì)釀酒設(shè)備的保護(hù)。換班操作后的保護(hù);白酒沖泡設(shè)備每班完成后，有必要除去釀酒設(shè)備上的殘留數(shù)據(jù)，以免設(shè)備生銹，然后轉(zhuǎn)動(dòng)靴蓋去除雜草傷口在每個(gè)組件上。不銹鋼釀酒設(shè)備現(xiàn)貨出售

小型釀酒設(shè)備廠家講述怎么提高酒設(shè)備酒香？

     ①準(zhǔn)確配料，嚴(yán)格操作，技術(shù)人員根據(jù)不同時(shí)節(jié)為制酒車間制定出科學(xué)合理的原輔料配比，并擔(dān)任監(jiān)督履行。制酒操作員工需求依照工藝使用比例嚴(yán)格履行，準(zhǔn)確配比，不要為了片面追求出酒率而擅自更改料醅比。特別是確保入窖淀粉濃度，能夠增加酒體的醇厚感和豐滿度。不銹鋼釀酒設(shè)備現(xiàn)貨出售

　　②緩火蒸餾，量質(zhì)摘酒，生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。加強(qiáng)上甑操作人員的基本功，確保做到松、輕、勻、不壓汽，中汽裝甑，緩汽餾酒，掐頭去尾，量質(zhì)摘酒。而白酒蒸餾系統(tǒng)雜亂，酒醅中的顆粒物質(zhì)較多，而且它們多是沸點(diǎn)高，難蒸餾，易溶于高度酒精。

　?、廴绻羝仙俣忍欤契械木凭仙俣燃铀?，不均勻，濃度低，香味物質(zhì)跟不上酒精上升的速度，蒸不出來(lái)，酒質(zhì)就差，也給量質(zhì)摘酒造成困難，相反緩火蒸餾，酒精慢慢均勻上升，濃度高，充沛溶解大部分香味物質(zhì)，一起蒸餾拖帶至基酒中。

“勻、透、適、低”

釀酒設(shè)備配糟有幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)，可以總結(jié)為“勻、透、適、低”。

釀酒設(shè)備

勻：就是配料要均勻，包括原料、輔料、母糟、曲粉要混合均勻，只有保證配糟均勻，才能為微生物創(chuàng)造一個(gè)合適的生長(zhǎng)條件，操作均勻是一切操作的前提。

透：就是透徹，使?jié){水要澆透酒醅，不能出現(xiàn)部分水大部分水小的情況。

適：是指配糟的工藝參數(shù)要合適，包括淀粉濃度、入池溫度、入池水分、入池酸度要在合適的范圍內(nèi)，為發(fā) 酵做好準(zhǔn)備工作。

低：是指低溫入池，低溫緩慢發(fā) 酵，這樣可以控制雜味物質(zhì)的生成，使酒質(zhì)更純凈，產(chǎn)酒量也有提升。

釀酒設(shè)備堅(jiān)硬耐磨，拋光之后幾乎無(wú)焊道，耐腐蝕、硬度大，經(jīng)久耐用，一般來(lái)說(shuō)，正常使用壽命10年以上。大家現(xiàn)在都知道了，釀酒設(shè)備好與不好，都會(huì)直接影響酒的品質(zhì)，正如我們炒菜一個(gè)道理，要炒好菜，不僅要在每一個(gè)環(huán)節(jié)中，放好合適的調(diào)料，更要掌握好火候，每一個(gè)環(huán)節(jié)都影響菜品，同理釀酒也是如此。

釀酒設(shè)備為分體式蒸汽加熱設(shè)備，酒醅不直接接觸火，另外釀酒設(shè)備的冷卻器上有一個(gè)排雜管，可以很好的將蒸餾過(guò)程中產(chǎn)生的邪雜味排出，同時(shí)很大程度的提取酒中的香味。因?yàn)榘拙普麴s時(shí)由蒸汽將酒醅中的乙醇帶出。因蒸氣不能超過(guò)100度，影響酒質(zhì)的高沸點(diǎn)物質(zhì)(沸點(diǎn)超過(guò)100度)不會(huì)蒸出，所以酒質(zhì)較好