調(diào)味品增長(zhǎng)較快。近幾年調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)較快，增速均在20%左右。目前，我國(guó)調(diào)味品處于第三個(gè)發(fā)展階段，復(fù)合調(diào)味品受歡迎度日益提高。為清晰把握調(diào)味品行業(yè)投資機(jī)會(huì)，我們將調(diào)味品分為B2B、B2C 兩大類。

　　B2B 調(diào)味品驅(qū)動(dòng)力與發(fā)展路徑。B2B 是指面向食品工業(yè)客戶為主的產(chǎn)品，比如味精、呈味核苷酸等。另一方面，要提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，那種低水平、低檔次、老太太都會(huì)腌咸菜的時(shí)期已經(jīng)過(guò)去了。B2B 產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力是低成本，主要由產(chǎn)能布局、技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)的。我們觀察國(guó)內(nèi)外調(diào)味品巨頭歷史，總結(jié)出B2B 企業(yè)發(fā)展路徑——橫向延伸為主、縱向延伸為輔，注重全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)。

　　B2C 調(diào)味品發(fā)展路徑與投資機(jī)會(huì)。B2C 產(chǎn)品就是我們熟悉的終端調(diào)味品，一般是品牌、渠道雙輪驅(qū)動(dòng)。B2C 產(chǎn)品投資機(jī)會(huì)分為以下三類：1）傳統(tǒng)產(chǎn)品細(xì)分?jǐn)U大市場(chǎng)容量；2）復(fù)合調(diào)味料需求前景廣闊；3）衍生產(chǎn)品有望帶來(lái)空白細(xì)分市場(chǎng)。

　　雞精、食醋行業(yè)發(fā)展空間大。調(diào)味品中，醬油、醋、味精、醬類合計(jì)收入占比64.7%。味精處于整合后期，增長(zhǎng)平穩(wěn)；醬油處于整合期，行業(yè)增長(zhǎng)較快。我們觀察國(guó)內(nèi)外調(diào)味品巨頭歷史，總結(jié)出B2B企業(yè)發(fā)展路徑——橫向延伸為主、縱向延伸為輔，注重全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)。雞精、雞粉的發(fā)展機(jī)會(huì)大，盡管行業(yè)集中度很高，但是產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯，市場(chǎng)前景廣闊。食醋行業(yè)集中度z低，未來(lái)有很大的整合空間，衍生品眾多，有可能開拓出空白細(xì)分市場(chǎng)。

　復(fù)合調(diào)味品，在全世界，復(fù)合調(diào)味品占據(jù)了調(diào)味品市場(chǎng)80%的份額，而大陸市場(chǎng)恰好相反，只占20%,但是發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的調(diào)味品銷售渠道與中國(guó)市場(chǎng)有較大的不同，即，發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)調(diào)味品的銷售渠道比較偏重現(xiàn)代零售渠道，而且注重飲食的方便性，因此，復(fù)合調(diào)料的需求會(huì)非常大，這與國(guó)內(nèi)的需求不大一致，這就是為什么有一些企業(yè)看到市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)會(huì)，但是過(guò)大地估計(jì)了市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間，因此，投入與產(chǎn)出不一致，結(jié)果成為行業(yè)先1烈；復(fù)合調(diào)味品無(wú)疑是今后調(diào)味品中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展方向，但是，國(guó)外經(jīng)驗(yàn)和做法，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之后，需要做較多調(diào)整，包括產(chǎn)品二次定位，品牌推廣，渠道選擇，促銷推廣等方面，是需要做較大的調(diào)整，這樣才能有的放矢，快速達(dá)成目標(biāo)。做法：將各種食材洗凈，待水煮沸后一同加入鍋中煮1小時(shí)左右即可。

 在研發(fā)方面，我們天策行品牌策劃團(tuán)隊(duì)在給魚悅服務(wù)的時(shí)候便深有體會(huì)，研發(fā)的細(xì)化，也將是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的重頭戲。我們?cè)隰~悅魚醬產(chǎn)品的研發(fā)調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，魚悅的魚醬原料用的全部都是純魚肉絲，無(wú)任何有害的添加，這比起其他的魚醬，算是比較明顯的優(yōu)勢(shì)。一個(gè)調(diào)味品專賣店，不僅可以減少品種、配送、服務(wù)等方面的繁瑣，還可以開拓全新的營(yíng)銷模式，并且滿足當(dāng)今社會(huì)的消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)，節(jié)省了購(gòu)物時(shí)間，更加精q地找準(zhǔn)目標(biāo)群體，一舉數(shù)得。并且利用了先進(jìn)的調(diào)味原料提取與深加工技術(shù)，給了產(chǎn)品良好的保障與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

  如今，隨著科學(xué)的發(fā)展，固定化酵母技術(shù)、膜技術(shù)、萃取技術(shù)、微膠n技術(shù)等技術(shù)也越來(lái)越多的被應(yīng)用在調(diào)味品的加工過(guò)程中，先進(jìn)技術(shù)與研發(fā)理念的，必將為產(chǎn)品帶來(lái)更多的消費(fèi)市場(chǎng)。

錯(cuò)誤三:快炒大蒜.

美國(guó)a癥研究協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究小組博士說(shuō):“把大蒜拍碎、切片,放上至少10分鐘后再烹飪.拍碎大蒜會(huì)引發(fā)一種酶的化學(xué)反應(yīng),釋放出一種能抗a的化合物;放上10分鐘再烹飪,就是要讓這種化合物有充足的時(shí)間全部形成.”

 錯(cuò)誤四:少用調(diào)料.

在不增加食用油和食y的情況下多用一些植物調(diào)料和香料,不僅能起到調(diào)味的作用,還能保護(hù)人們免受食物z毒之害.香港大學(xué)的研究人員在對(duì)20種常見調(diào)料所做的抗j(包括大腸桿1菌、葡萄1球菌和沙門氏菌等)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),丁香、肉桂都具有很強(qiáng)的抗j能力.發(fā)表在美國(guó)另外一項(xiàng)研究成果稱,迷迭香、百里香、肉豆1蔻和月桂樹葉也富含抗yh劑.每次烹飪多加半匙調(diào)料,既安全又健康.