廚房設(shè)備中的加熱設(shè)備該如何進(jìn)行數(shù)量概算并挑選到合適并滿足需求的設(shè)備呢?

　　(1)炒灶以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳爐灶的火眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5;以零客為主的川菜餐廳火眼數(shù)=進(jìn)餐人數(shù)/40-50，、學(xué)校等大型食堂的火眼數(shù)=就餐人數(shù)/100;大鍋灶=人數(shù)/200-300

　　(2)蒸飯柜、蒸柜爐單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

　　(3)其它加熱設(shè)備一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設(shè)備不宜超過2臺/種

油煙凈化一體機的性能說明：　　1、油煙凈化器的進(jìn)氣端裝有大型葉輪風(fēng)機，集油箱設(shè)置在油煙凈化器的內(nèi)部邊緣，一方面達(dá)到排煙效果，另一方面在離心力作用下吸附油液并將其傾倒到集油罐中，沿管壁流道集箱，約60%的油煙顆粒可在此去除。

　　2、之后，空氣進(jìn)入有效攔截層，主要是攔截離心脫油后從微米極逸出的中油煙顆粒，過濾掉約15%的油煙。對于靜電凈化，經(jīng)過兩層凈化后，進(jìn)入靜電場的微粒只滿足理想的靜電吸附尺寸，這是油煙凈化器的理想狀態(tài)。

　　3、剩余氣體中白切雞 荷包蛋 上海青可能含有一些芳香分子。油煙凈化器是油煙產(chǎn)生的氣味，因此在后一部分增加了除臭和消聲段，對油煙凈化器本身的降噪和味覺去除起到了很好的作用。

的油煙凈化器可以將凈化效率提高到97%以上，經(jīng)過這樣的凈化器處理，即使是在餐館工作的高峰時期，普通人肉眼是觀察不到排放尾氣中有煙霧存在的(北方寒冷冬天會 觀察到水霧存在，屬于正?，F(xiàn)象)。對于高要求的油煙凈化工程，只要能觀察到油煙存在，可以認(rèn)定工程失敗，無論設(shè)備廠家有多少聽起來合理的解釋都是徒勞的，因為將要投訴 您的鄰居是完全不理會廠家的申訴的，只要看見煙霧就會投訴。