廚房設(shè)備的選購(gòu)

1、采購(gòu)成本及費(fèi)用要想完成上面三點(diǎn)的話，還要考慮一下費(fèi)用方面，看下預(yù)算成本是否達(dá)標(biāo)問題。在其他地方購(gòu)買商用廚房設(shè)備的話，還要考慮安裝費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、還有維修費(fèi)用和后期的維修成本等等。2、性能方面要準(zhǔn)這個(gè)性能方面，主要還是看廚房設(shè)備商家給出的各項(xiàng)功能指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)，設(shè)備正常壽命多長(zhǎng)時(shí)間，還有性價(jià)因素都要考慮進(jìn)去。很多小廠家都是貼牌銷售，容易混淆性能和使用壽命，小編建議，從多方面去了解這款設(shè)備的口碑以及品牌口碑。3、使用方便酒店后廚、餐館飯店、工廠食堂等都是機(jī)構(gòu)單位，廚師員工流動(dòng)性比較大，考慮到很多員工文化程度參差不齊，所以盡可能的選擇比較方便、易操作的商用廚房設(shè)備，不需要特定的操作和相關(guān)的知識(shí)，讓使用者一看便知，一教便會(huì)，一學(xué)就能上手，也方便企業(yè)內(nèi)電工維修等。

廚房設(shè)備種類

學(xué)校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護(hù)；不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅(jiān)固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場(chǎng)所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。排煙系統(tǒng)它主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、金旺風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時(shí)清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式調(diào)理設(shè)備金旺主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架臺(tái)：面案工作臺(tái)，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等設(shè)備。制冷保溫設(shè)備為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫(kù)，冷庫(kù)制冷，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、質(zhì)量好，抑制霉菌，延長(zhǎng)貨架期；有制冷設(shè)備，相應(yīng)的，也就有保高溫設(shè)備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺(tái)、保溫桶也是必不可少炊事機(jī)械設(shè)備這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能有多有少，價(jià)格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。

廚房設(shè)備安全操作

榨汁機(jī)安全操作流程

1. 正常裝上榨汁機(jī)，接通電源檢驗(yàn)機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有異常立即停止使用及時(shí)聯(lián)系工程部人員維修。

2. 投料要適當(dāng)，一般不得超過杯的1/2,水為蓋住原料為宜,蓋上保險(xiǎn)蓋,按鍵開始操作。

3. 操作者要謹(jǐn)慎專注,溢出杯口的水要及時(shí)擦凈,以免水流入機(jī)器按鍵產(chǎn)生火花導(dǎo)致斷路。

4. 操作時(shí)應(yīng)用輔助工組攪動(dòng)原料,不能用手指直接伸入翻動(dòng)原料,以免機(jī)器刀片割破手指。

5. 用完畢切斷電源,用抹布擦干凈機(jī)身,榨汁杯用水沖洗干凈,倒立存放。

壓面機(jī)安全操作流程

1. 開通電源檢查機(jī)器運(yùn)行情況，如有異常停機(jī)禁止使用。

2. 使用時(shí)操作者必須專心一致，調(diào)試好滾軸距離，女員工要盤好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸，且要卷起衣袖以免長(zhǎng)出的袖口隨同原料卷入滾軸。

3. 手伸送原料時(shí)要謹(jǐn)慎，以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。

4. 使用完畢清潔各部件，每月由工程部人員對(duì)主機(jī)維護(hù)一次。

廚房設(shè)備工程公司

佛山海派廚具廚房設(shè)備工程有限公司，是一家專業(yè)從事工廠、企事業(yè)、學(xué)校的環(huán)保廚房工程公司。

公司集研發(fā)、生產(chǎn)、安裝、維修于一體，擁有雄厚的技術(shù)人員，以及擁有多年豐富經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)總監(jiān)。自成立至今已與國(guó)內(nèi)多家星級(jí)酒店、學(xué)校、大型超市、工廠，以及各大醫(yī)院不銹鋼設(shè)施，擁有過誠(chéng)信的合作。

　　企業(yè)宗旨：、誠(chéng)信做人、誠(chéng)信做事。并期待與您擁有誠(chéng)信合作，公司也將始終秉承企業(yè)宗旨為您提供的產(chǎn)品及到位的服務(wù)。

　　本公司經(jīng)營(yíng)范圍包括：工廠、酒店、學(xué)校廚房設(shè)備，燃?xì)馊加驮罹?、抽排風(fēng)、蒸飯柜、開水器、廚房冰箱、不銹鋼加熱設(shè)備，以及各類不銹鋼制品的研發(fā)、生產(chǎn)、安裝、保修。

　　服務(wù)理念：質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、技術(shù)專業(yè)、科學(xué)管理、規(guī)范施工、嚴(yán)守誠(chéng)信、包您滿意！