新疆的馕坑，不亞于舌尖上的中國(guó)里關(guān)于“器”的任何一個(gè)，說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，但是對(duì)新疆來(lái)說(shuō)，馕坑是任何一個(gè)抹不去的記憶。馕坑，烤馕的坑，簡(jiǎn)單直白，現(xiàn)在不光可以烤馕，烤包子，烤羊肉串，烤架子肉各種烤，味道更是一絕。馕坑做法簡(jiǎn)單，羊毛和粘土砌筑而成，肚大口小，高約一米。現(xiàn)在隨著城市化的發(fā)展，北疆城市街頭鮮有見(jiàn)到直接對(duì)外的馕坑了，但是在南疆，在偏一點(diǎn)的地方，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在菜市邊上，在少數(shù)民族聚集區(qū)，這種馕坑還是挺多的，在往前一些年，少數(shù)民族家家都有馕坑，家家都會(huì)打馕都是很平常的事。

馕坑燒烤爐子直銷

馕坑燒烤爐就如同新疆的烤馕的馕坑一般，可以讓羊肉四面均衡受熱，而不須像明爐炭火烤羊肉串那樣，正反面來(lái)回翻動(dòng)，羊肉也不會(huì)粘上炭灰。這種方法烤出來(lái)的羊肉，味道更加香濃肥嫩、更加有嚼頭.將新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊待用，用雞蛋、、胡椒粉、孜然、鹽、面粉等十幾種調(diào)料和香料混合拌成糊狀，并均勻地涂抹在肉塊上，腌制一個(gè)小時(shí)，然后將涂抹好的肉塊串起來(lái)，貼在熾熱的馕坑壁邊，燜烤半小時(shí)左右即熟。

飯店的大廚在門口表演烤肉技藝，所以在餐廳里吃飯完全不用擔(dān)心被煙熏到。進(jìn)門之后整排的魚(yú)缸將大廳分為左右兩部分，等餐的時(shí)候還可以逗弄魚(yú)缸里的魚(yú)。一樓的樓梯口有一副新疆特色的壁畫(huà)，人物神情刻畫(huà)的惟妙惟肖。

此外，由于爐筒的外圓面布置有電熱管，在使用時(shí)也可直接采用電熱管加熱馕餅，以滿足不同的使用需求，由于電熱管在加熱時(shí)無(wú)和廢料產(chǎn)生，放置馕餅在制作過(guò)程中受到污染；由于在烤制肉類食物時(shí)，食物通常會(huì)受熱析出水分和油滴等，設(shè)置在下?tīng)t盤表面的集油槽可回收食物中的水分與油滴，不僅方便后期清理馕坑爐，并且可提高食物衛(wèi)生程度。歡迎新老顧客蒞臨參觀指導(dǎo)。