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氮?dú)獯蹈蓛x(Termovap Sample Concentrator)又稱為:氮?dú)鉂饪s裝置、氮?dú)獯祾邇x，氮吹濃縮儀，樣品濃縮儀，簡(jiǎn)稱:氮吹儀、吹氮儀，濃縮儀。通常是將氮?dú)獯等爰訜針悠返谋砻孢M(jìn)行樣品濃縮，具有省時(shí)、操作方便、容易控制等特點(diǎn)，可很快得到預(yù)期的結(jié)果。廣泛應(yīng)用于農(nóng)殘分析、商檢、食品、環(huán)境、制藥、生物制品等行業(yè)及用于液相、氣相及質(zhì)譜分析中的樣品制備中。

利用液氮來(lái)快速冷凍食品的優(yōu)越性很多，不一而足，但它目前應(yīng)用中也存在下列問(wèn)題，急待解決：

（1）液氮蒸發(fā)后成為低溫氮?dú)猓渚哂形沾罅匡@熱的能力，充分利用這部分冷量是提高液氮冷凍設(shè)備經(jīng)濟(jì)性的根本，但目前利用率不高，措施有待加強(qiáng)。?

（2）因?yàn)閮鼋Y(jié)速度極快，食品表面與中心之間會(huì)產(chǎn)生較大的瞬時(shí)溫差，膨脹壓力大，造成低溫?cái)嗔?，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，給食品品質(zhì)帶來(lái)不利影響。