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隨著液氮速凍技術(shù)的進一步完善和發(fā)展,它被迅速、廣泛應(yīng)用于魚、蝦、螃蟹、雞、鴨、肉(牛、羊等)、水果(楊梅、荔枝等)、蔬菜、及各種預(yù)制食品(牛排、生魚片、肉丸子、炸蝦、肉餅、漢堡包、比薩餅、蛋制品、湯料等)的冷凍中。英國1981年液氮速凍食品占冷凍食品的10%,用液氮量超過100kt。
噴淋式冷凍設(shè)有三個冷凍區(qū):預(yù)冷區(qū)、凍結(jié)區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進行熱交換,液氮吸熱蒸發(fā)成氮氣,氮氣又被用來預(yù)冷新進入的食品,這樣既利用了液氮的潛熱,又利用了液氮的顯熱,使冷量得到充分利用。
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若在封閉區(qū)域使用液態(tài)氮,應(yīng)小心遵循所有安 全程序。
安裝連續(xù)式空氣偵測器以決定是否適當?shù)耐L。
不要與不兼容物一起使用( 如鎂) ,會起激烈反應(yīng)。
裝填液態(tài)氮容器的頸部避免被冰堵住。
小心運送裝填冷凍液的容器。
?,F(xiàn)在市場上投放的一些保健藥品,就是利用N2的低溫物化特性,在低溫和真空條件下將保健制品研磨成粉狀,真空干燥,烘干后裝入膠中,龜、蛇丹、熊丹及生物系統(tǒng)的制品都可應(yīng)用這種方法。N2在3D打印行業(yè),主要用于各種3D打印時的氣體保護及噴頭降溫的需要,使得打印出來的產(chǎn)品表面光滑無需進一步打磨,并能防止材料氧化以達到的密度,具有使用簡便性能穩(wěn)定操作方便等優(yōu)點。 N2及其它低溫液體的應(yīng)用前途十分寬廣,還需我們不斷的研究和進取。