小炒肉如何做得嫩?秘訣就在一勺豬油。炒制時油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不膩，又能保持肉的原香和細嫩;肉片即將成熟時，還要將鍋內(nèi)的油脂潷出后再下料頭、調(diào)味，成菜更加清爽美觀。

漲知識：冬瓜豬又被稱為油葫蘆、細骨豬，有“冬瓜身、騾子屁股、麂子蹄”之稱，其體型較小，成年后每只也僅有50-60公斤重，在山區(qū)放養(yǎng)長大，以玉米、米糠、芭蕉桿等為食，毛色純黑，皮薄，肉質(zhì)細嫩，香味更濃，且入口回甜，其不飽和脂肪酸含量是普通豬肉的三倍，膽固醇含量卻僅為1/2，“三高”食客也能輕松品嘗無壓力。

1、選用肥瘦比例為1:1的豬后腿肉，改刀成片，放入碼斗加適量醬油、老抽、雞精、白糖、白胡椒粉拌勻腌制5分鐘。

2、鍋入豬油70克燒至五成熱，下入干紅椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。

3、待肉片八分熟，起鍋潷掉油脂，鍋中只留辣椒、肉片，此時放香蔥段50克，調(diào)入醬油5克、雞汁3克、白胡椒粉2克大火翻勻，起鍋裝盤即可。

下面由蕪湖盒飯公司小編給大家介紹下魚香茄子的正宗做法。

開始正式制作這道菜之前呢，我們首先需要準備以下食材：茄子2根，咸魚1條，大蒜3瓣，生姜1塊，小米椒3個，小蔥2根，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，淀粉1湯匙

1、處理食材：將生姜，大蒜切片，小米椒切段，小蔥切段，咸魚切小塊備用！接著將清洗干凈的茄子切成小段，再切成長條放到湯盆里面，然后撒入適量的鹽，用手撈均勻，然后加入沒過茄子的清水，浸泡10分鐘，10分鐘后撈起茄子輕輕的擰干水分，這樣做的目的可以使茄子在炸的時候不變色的同時也不那么吸油！

2、起鍋加入寬油，油溫7成熱時，將茄子放入鍋中，中火炸至表面微微焦黃，然后撈出備用！趁著油熱，用個漏勺裝著咸魚，也放入油鍋當中，炸至干香，盛出備用！

3、調(diào)個碗汁，準備一個碗，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙的淀粉，加入大半碗的清水，然后攪拌均勻備用！

4、鍋里留底油，下姜片，蒜片，小米椒段，小火炒出香辣味，再倒入炸好的茄子，翻炒均勻，然后淋入剛剛調(diào)好的碗汁，大火邊收汁邊輕輕推動，等到湯汁濃稠時，放入蔥段，翻炒均勻，即可出鍋裝盤！

蕪湖虎盛工作餐公司小編給大家介紹下萊姆的功效與營養(yǎng)

萊姆直接生吃的情況下，甜酸的口味可以非常好的推動胃酸造成，協(xié)助大家怎加胃口，另外大量的胃液可以有利于消化吸收食材。食欲減退的情況下何不直接生吃寫萊姆，堅信能夠協(xié)助你改進自身的欠佳食欲。萊姆有著豐富多彩的碳水化合物成份，各種各樣的碳水化合物能夠有利于減輕肝1硬化腹1水的難題，提議這類病癥的人能夠挑選一些帶有萊姆的養(yǎng)生食譜來吃。

萊姆直接生吃的情況下，甜酸的口味可以非常好的推動胃酸造成，協(xié)助大家怎加胃口，另外大量的胃液可以有利于消化吸收食材。食欲減退的情況下何不直接生吃寫萊姆，堅信能夠協(xié)助你改進自身的欠佳食欲。萊姆有著豐富多彩的碳水化合物成份，各種各樣的碳水化合物能夠有利于減輕肝1硬化腹1水的難題，提議這類病癥的人能夠挑選一些帶有萊姆的養(yǎng)生食譜來吃。