重慶四海名酒回收告訴您|白酒的香型的決定性因素是什么

中國(guó)白酒的主要香型有濃香、醬香、清香3種。濃香型白酒以瀘州老窖、五糧ye、劍南春等為代表;醬香型以茅tai、郎酒等為代表;清香型則以汾酒、二鍋頭等為代表。

那么白酒的“香型”是由什么決定的呢?

不同香型的酒，風(fēng)味區(qū)別較大，這是因?yàn)獒勗斓墓に嚒h(huán)境不同，但是的還是因?yàn)榫魄谱鞴に嚨牟煌?。公?324年，釀酒大師郭懷玉發(fā)明了大曲，極大地提高了中國(guó)白酒的風(fēng)味。在貯存過(guò)程中，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如H?S及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)。隨后大曲的制作工藝在全國(guó)得到迅速推廣，被各地的釀酒作坊廣泛采用。各地又在其基礎(chǔ)上通過(guò)不同的改進(jìn)，從而形成了不同的香型口感。

郭懷玉大師制作酒曲的發(fā)酵溫度適中，在55℃左右，生產(chǎn)出來(lái)的主要是濃香型白酒。有些地方把酒曲發(fā)酵溫度提高到60℃以上，釀造出來(lái)的就是醬香型白酒。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙suan乙酯，基本上不含其它酯類。而有的地區(qū)把酒曲發(fā)酵溫度稍降到50℃出頭，釀造出來(lái)的就是清香型白酒。釀酒界有一句老話，叫做“曲定酒香”，說(shuō)的就是這個(gè)道理。

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代科技已經(jīng)能檢測(cè)出來(lái)不同香型白酒香味的化學(xué)成分：濃香型白酒的香味物質(zhì)是己酸乙酯，醬香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒則是乙suan乙酯。

酒曲不僅給白酒帶來(lái)了“風(fēng)味”，而且還帶來(lái)了多種“香型”。所以說(shuō)，酒曲在釀酒中起著關(guān)鍵作用。講到這里，我們順道說(shuō)一說(shuō)酒曲的品質(zhì)等級(jí)。在釀酒界，品質(zhì)較好的10%的酒曲，可被稱作“特曲”，而后依次是“頭曲”“二曲”“三曲”。

改革開(kāi)放前，釀酒技師和作坊老板們都很淳樸，就直接用酒曲的等級(jí)來(lái)劃分并命名白酒，因此特曲、頭曲、二曲、三曲等漸漸也成為了白酒的產(chǎn)品名稱。當(dāng)然，釀酒所使用的酒曲的品質(zhì)越好，酒的品質(zhì)也就越高。

如何看待名酒回收？

您是否遇到這樣的煩惱，買了高dang名酒，比如茅tai，路易十三洋酒，拉菲紅酒想送給上司，送給朋友，上司拒收。又或者朋友，下屬送了高dang名酒給你，而你又是不喝酒的人。相對(duì)而言，酒精酒的生產(chǎn)周期非常短，勾兌好之后，就可以裝瓶上市售賣。這么高dang名酒自己不喝總不能放在家里做擺設(shè)，總該處理掉吧。也許你會(huì)考慮低價(jià)轉(zhuǎn)賣給商店，但是要知道這種高dang名酒一般的商店一年都賣不出幾瓶，所以商店也很難回收高dang名酒。茅tai酒回收就應(yīng)該找專業(yè)，有資質(zhì)的正規(guī)名酒回收機(jī)構(gòu)。

 節(jié)假日親朋好友饋贈(zèng)的名酒茅tai既然自己不想享用，又舍不得送人，倒不如高價(jià)賣給茅tai回收機(jī)構(gòu)。

 對(duì)于名酒回收機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，辨別名酒真假很重要，如果沒(méi)有一個(gè)專業(yè)的名酒鑒別師，收到假酒那不生意就會(huì)虧。貴州的xi酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒?，F(xiàn)在的騙術(shù)很厲害，名酒防偽標(biāo)識(shí)做得跟真的一樣，酒瓶是回收來(lái)的真酒瓶，所以一般人是很難看出酒的真假，只有那些有一定名酒鑒別的專業(yè)人士，從酒瓶，打碼，標(biāo)簽粘貼等細(xì)致處著手才能發(fā)現(xiàn)名酒真假。

 名酒回收對(duì)于整個(gè)酒類市場(chǎng)來(lái)說(shuō)是一個(gè)良好的補(bǔ)充，增加了名酒流通渠道。

重慶四海白酒回收告訴你幾個(gè)有效小竅門(mén)

蜂蜜水——酒后頭疼

喝點(diǎn)蜂蜜水能有效減輕酒后頭疼癥狀。這是因?yàn)榉涿壑泻幸环N特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭疼癥狀，尤其是紅酒引起的頭疼。另外蜂蜜還有促睡眠的作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭疼。

西紅柿汁——酒后頭暈

西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進(jìn)酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。飲用前若加入少量鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。

芹菜汁——酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅

酒后胃腸不舒適，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的分精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則要在飲酒前先喝芹菜汁以做預(yù)防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀。

酸奶——酒后煩躁

蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護(hù)胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對(duì)緩后煩躁癥狀尤其有效。

橄欖——酒后厭食

橄欖自古以來(lái)就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒后狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。