番鴨并不是我國的品種而是一個外來種，原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)，馴化時間比較短，人工養(yǎng)殖也就兩百多年，早引進是在福建地區(qū)，番鴨耐熱怕冷在冬天的成活率很低，即便成年番鴨適宜的生長溫度也要在15℃以上。保溫的同時及時通風很重要，冬天育雛溫度控制比較難，如果只保溫通風不好，番鴨舍里的氨會很濃，氨奇就會刺激鴨子的眼睛睜不開流淚，嚴重時會導致雛番鴨的眼睛瞎掉，可是通風就會降溫，溫度太低番鴨苗很容易就會感冒很矛盾，所以排風的時候一定要按照規(guī)程操作，盡量減少應激。氨氣很重的時候要把溫度調(diào)高一點，然后把排風系統(tǒng)打開，讓空氣交換，先增溫再排風順序不能搞錯。

飲水15-30分鐘即可開食，開食時采用小鴨料，小鴨料粒度應以適合雛鴨采食為宜。開食后任何時間都不可斷水。3、要趕堆分群。由于雛鴨合群性強，即使育雛溫度適宜，雛鴨休息時常常打堆而眠。若育雛溫度偏低，打堆就更為嚴重，容易壓死、傷雛鴨。白番鴨的羽毛為白色，嘴甲粉紅色，頭部肉瘤鮮紅肥厚。黑番鴨的羽毛為黑色，帶有墨綠色光澤，肉瘤顏色黑里透紅。

自古以來，人們把番鴨視為滋補珍品。

養(yǎng)殖番鴨已經(jīng)成為農(nóng)民增收致富的一個好項目。

番鴨的外形特征：番鴨體型與家鴨不同，體型前尖后窄，呈長橢圓形，頭大，頸粗且短，嘴的基部和眼圈周圍有紅色或黑色的肉皮瘤，雄鴨的肉皮瘤肥厚而且延展較寬，比雌鴨發(fā)達。

番鴨頭頂部有一排縱向長毛，受驚嚇刺激時會豎起像刷子。

番鴨羽毛顏色為白色、黑色和黑白花色三種。