包子、饅頭等中式面點(diǎn)，一般都用中筋面粉。水多和水少都會影響面團(tuán)的發(fā)酵速度及口感。一般來說500克面粉需要加250克左右的溫水，大約2：1的比例。當(dāng)然也可以根據(jù)個人的飲食習(xí)慣來決定面團(tuán)的軟硬程度。發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉一揉排氣，揪成小劑子，每個劑子要單獨(dú)揉均勻（這一步一定要多揉一會），這樣蒸好的包子皮光滑。很多人是這步直接就搟成面皮了，所以包子皮不是很光滑，疙疙瘩瘩的不好看。

這種既附加給到早點(diǎn)店進(jìn)餐父母又附加給少年兒童的服務(wù)，建立起了早點(diǎn)廟多方位服務(wù)的形象，直接或間接地吸引了許多層次的固定顧客。如此經(jīng)過以上措施一年多時間，我們早餐店的業(yè)績應(yīng)該還是很好的。同時而且樹立了良好的公眾形象，那時候我們就可以進(jìn)一步的宣傳品牌觀念，樹立自己的品牌意識，走向全國。好多人都想開一家屬于自己的餐飲店，而早餐市場的市場需求非常大，從而好多人想自己開個早餐店，畢竟現(xiàn)在的上班族和年輕人很少在家用餐尤其是早餐，早高峰壓力大，送完孩子還得上班，沒成家的好多還想多睡一會，所以早餐的市場是很大的。

包子是很多人從小吃到大的美味，然而做包子看起來簡單，實(shí)際做起來卻會遇到很多問題：為什么別人做的包子松軟好吃？自己做的卻坑坑洼洼，又硬又難吃？平時宴請，飯菜更為簡單。但是中國人一般不管營養(yǎng)是過度還是不足，也不管各種營養(yǎng)成分是否搭配得當(dāng)，一般的正式宴請至少要上七八道菜，這還不包括之前上的冷盤、小吃， 中間上的甜點(diǎn)以及后上的主食。這里稱呼的“包兒”應(yīng)該就是方言中的“包子”。這時包子的餡料已經(jīng)非常豐富了，不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。到了清代，饅頭和包子終于有了明確的區(qū)分。

其實(shí)包子想要松軟好吃，除了和面，面粉的選擇和蒸制的方法也十分關(guān)鍵。根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，一般來說筋度越高，做出的面食越有韌性，筋度越低則越松軟。在很多地方過年過節(jié)或者家里來客了都要包上許多餃子，餃子具有吉祥的含義，冬至吃餃子，不怕凍耳朵，老祖宗流傳下來的文化，就這樣一代代傳承至今。將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，各吃各的，互不相擾。