落地黑麥面粉收購企業(yè)發(fā)展不一定只追求產(chǎn)量的提高，更應注重產(chǎn)品鏈條的拉長，以及關聯(lián)性產(chǎn)品的開發(fā)和多元經(jīng)濟建設，此舉更具有市場適應性和靈活性，多元化產(chǎn)品開發(fā)，應注重產(chǎn)品的關聯(lián)性、市場類同性、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的延續(xù)性，不僅便于管理，有利于市場開發(fā)，更重要的是節(jié)約管理環(huán)節(jié)的重復性，銷售市場類同性和同意性，不僅是對面粉質(zhì)量管理的加強和擴大，更重要是對產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的互補，可節(jié)約大量的人力和物力。傳統(tǒng)石磨面粉則是由上下兩個經(jīng)過千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成，兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒。

使用機器和面說明：

機器里面的低速攪拌檔的作用，低速攪拌主要在于分散和混合，特別是將酵母和一些酵母飼料（比如砂糖）等微量添加物完全分散，幫助其均一平衡的發(fā)酵。再來是如果一開始就用了高速檔，很容易讓原材料因為動力過大而四散。

高一些的檔是將空氣混入面團的核心，以面團中空氣為中心，積聚酵母生成的碳酸氣體。因此，如果面團內(nèi)空氣混入的少，氣泡的數(shù)量也減少，做出來的面包也相對比較粗糙。米面生蟲后，將米面移到干燥密封的容器內(nèi)，把剛采摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封。高一點的檔還能賦予面團適度的彈性和延展性。有效利用小麥粉里面的蛋白質(zhì)形成面筋，保持氣泡的積聚，這一步是和出好面包的基礎和關鍵。