杏仁怎樣去苦味？

　　1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味

　　2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味

　　3、食用效果與甜杏仁相同

　　4、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質(zhì)比較濕

　　5、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉

　　甜杏仁（又稱南杏），主要特征：

　　1、磨成粉狀后有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）

　　2、杏仁脂肪含量較低（粉質(zhì)比較干燥）

　　3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失

　　4、食療的效果與苦杏仁相同

　　吃點咸甜堅果感覺還是不錯的，喜歡吃杏仁的趕緊來看看怎么做咸甜杏仁堅果的做法吧！

　　鹽糖和水融化好，看你想吃咸的還是甜的重一些，一比一也可以，原方子要煮過其實不煮也是可以的，主要是看是不是容易融化開；

　　洗好的杏仁泡上鹽糖水，配方要一個小時，反正時間越久味道越濃；

　　空氣墊上錫紙，沒有的話微波爐烤箱都是可以的，當(dāng)然配方要用鹽巴炒，但是因為不想太麻煩加上比較難受所以就沒弄鹽炒，再者已經(jīng)有味道了再用鹽炒有點沒必要而且太過咸了也不好，自己做零食就是想和外面的大鹽粒不同才好嘛！

　　把泡好的杏仁撈出來，那個鹽糖水可以繼續(xù)泡其它堅果用；

　　用180度10分鐘加熱杏仁，因為泡水了所以先一點點加時間，嘗過之后又加了8分鐘，等到?jīng)鱿聛砭褪钦么嗟牧耍?

　　杏仁烤好了，撒上點砂糖吧，也可以不撒，或許可以不放鹽用糖水貌似也不錯，喜歡的親們還可以加上點椒鹽亦或者孜然面味道想必會更好吃；

　　杏仁本身富含豐富油質(zhì)，外觀看似濕濕油油的為正?，F(xiàn)象。

　　杏仁片的特點：

　　的杏仁片應(yīng)該是沒有苦澀味,有淡淡的杏仁香,就這樣吃,也不會感到苦澀,有淡淡的果仁味道。

　　杏仁片的用途：

　　杏仁片多用于蛋糕面包中，也是五仁月餅不可或缺的原料，也可做西點裝飾。

　　杏仁是市面上很好的干果，喜歡吃的人們是很多的，杏仁當(dāng)中有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，對人們的身體健康方面有很好在用，人們除了直接吃杏仁之外，還會用杏仁做成其它的形狀來吃，那么杏仁片怎么做好吃？

　　杏仁片怎么做好吃

　　一、用料：主料：低筋面粉60克。輔料：雞蛋清50克、北杏仁適量、調(diào)料：黃油50克、糖粉60克。

　　二、做法：

　　1、黃油軟化，加入糖粉，用蛋抽攪拌均勻，黃油不要打發(fā)。(其實我覺得用橡皮刀可能更好使一點)。

　　2、倒入蛋白，繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻，不用將材料打發(fā)。

　　3、篩入低筋面粉

　　4、用橡皮刀拌勻成為面糊，這時面糊挺有光澤感的。

　　5、烤盤鋪油紙，用湯勺挖一小坨面糊倒在油紙上，湯勺背面沾水，然后把面糊壓扁攤平，盡量薄一點，面糊之間留一點空隙，然后把杏仁片不重疊的放上去。做法：將干杏仁、大米[比例：5:1]，加入適量的糖，按豆?jié){程序制作即可。(君之用的是杏仁瓦片的模具，沒有模具就用湯勺壓一壓好了，這樣做出的杏仁餅沒有規(guī)則形狀，也很好看的湯勺背面沾水是為了不沾面糊，我實際操作中還是有點點沾，需要不停的沾水)。

　　6、烤箱預(yù)熱180度，中層，5-8分鐘，烤的時候要注意察看，當(dāng)瓦片酥的邊緣上色以后就可以出爐了。出爐后放在晾網(wǎng)上去高熱，然后就可以吃啦，吃不完的用密封罐密封保存。