【蝦雖美味，但3類(lèi)人能不吃就不吃】

對(duì)于美味的小龍蝦，并不是人人都能有口福。

有些人因?yàn)樯眢w原因，真的勸你別吃。

類(lèi)，對(duì)蝦過(guò)敏的人

有些人盡管知道自己對(duì)龍蝦過(guò)敏，但抵不住美味的吸引，仍然會(huì)去吃。

這種僥幸心理萬(wàn)萬(wàn)不可有！

蝦肉里面的蛋白結(jié)構(gòu)特別容易導(dǎo)致人發(fā)生過(guò)敏，弄不好會(huì)危及生命。

第2類(lèi)，關(guān)節(jié)病患者

如果正處于病發(fā)期，一定不要吃小龍蝦，蝦屬于高元素食物，容易加劇癥狀。

如果沒(méi)有發(fā)病，可以少量食用，嘗嘗味道就行，避免邊吃蝦邊喝啤酒，容易誘發(fā)疾病。

第3類(lèi)，過(guò)敏疾病患者

如有支氣管疾病、皮炎、腹瀉等等，吃蝦可引起這些疾病發(fā)作。

【小龍蝦攜帶肺吸蟲(chóng)？】

小龍蝦的確可能攜帶寄生的蟲(chóng)菌類(lèi)，但這也不是它的專(zhuān)利，其他水生生物同樣可以攜帶，比如蛙、螺、貝、魚(yú)、菱角等都可以。預(yù)防寄生的蟲(chóng)類(lèi)引發(fā)疾病的關(guān)鍵是燒熟煮透（比較保險(xiǎn)的做法是100度燒煮10分鐘以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。

小龍蝦呈現(xiàn)藍(lán)色是重金屬污染造成的嗎？

蝦殼上的顏色主要由甲殼內(nèi)的甲殼藍(lán)蛋白和蝦青素共同形成，根據(jù)含量和結(jié)合程度的不同，可以呈現(xiàn)出紅、橘紅、藍(lán)、青、白、黑等多種顏色，比如澳洲龍蝦主要以藍(lán)色為主。網(wǎng)上出現(xiàn)的藍(lán)色小龍蝦可能是個(gè)別小龍蝦的基因變異，這并不稀奇，也與重金屬污染無(wú)關(guān)。

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怎么選擇煲湯原材料及調(diào)制鹵水

首先在市場(chǎng)買(mǎi)老母雞一只3 斤左右，筒子骨一根2 斤左右

鹵蝦需要準(zhǔn)備一個(gè)燒電的電熱桶，220V，3 根發(fā)熱管，每根3000W，

買(mǎi)的時(shí)候要注意，一是發(fā)熱盤(pán)的，不要發(fā)熱管的，二是要220V，不要380V 的

接下來(lái)我們以45 公分的桶為例

這個(gè)桶子會(huì)有一個(gè)可拿出的漏網(wǎng)，拿出漏網(wǎng)加滿(mǎn)清水，如果是45 公分加120 斤水，開(kāi)兩根發(fā)熱管加熱煲湯。

在之后把買(mǎi)好的雞和筒子骨分別切成兩塊清洗干凈，投入湯桶煲湯。煲湯的過(guò)程中會(huì)有泡沫需要快速打掉，以免混濁。

當(dāng)煲湯的水開(kāi)了后關(guān)掉一根發(fā)熱管，讓水保持沸騰熬制3 個(gè)小時(shí)

當(dāng)湯熬制3 個(gè)小時(shí)后，在分別加入姜片1250g、冰糖1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、加入香料包1000g 在熬制兩個(gè)半小時(shí)

當(dāng)熬到兩個(gè)半小時(shí)候，湯的顏色會(huì)變黃，香味會(huì)變的濃郁，如果此刻鹵香味不夠濃郁時(shí)可再熬制半小時(shí)，必須要保證鹵香味濃郁時(shí)才開(kāi)始調(diào)味

在調(diào)味前，用漏網(wǎng)把調(diào)味料壓在下面，開(kāi)始調(diào)味，調(diào)味放鹽1200g、雞精1800g、黃酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤

菜籽油必須要先燒熟，放進(jìn)去后，當(dāng)鹵水沸騰后下蝦，當(dāng)我們把蝦放進(jìn)去后，開(kāi)兩根加熱管，當(dāng)鹵水開(kāi)始沸騰時(shí)再關(guān)掉一根發(fā)熱管，鹵制過(guò)程中兩分鐘翻一次蝦，鹵蝦的時(shí)間是20 分鐘，時(shí)間過(guò)后關(guān)掉所有發(fā)熱管開(kāi)始泡鹵蝦，泡10 分鐘左右，泡的過(guò)程中記得每?jī)煞昼姺淮?，泡鹵蝦時(shí)記得把蝦全部浸泡起來(lái)！因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)蝦入味后，用長(zhǎng)瓢盆撈出蝦瀝干鹵水，便可以了再次鹵蝦的時(shí)候需要調(diào)味，黃酒半瓶、鹽、雞精適量。