醬油的分類

【醬油按照等級分類】

醬油的鮮味和營養(yǎng)價值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來說氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質(zhì)越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態(tài)氮》大于等于0.8克/100ml為

大于等于0.7克/100ml為一級

大于等于0.55克/100ml為二級

大于等于0.4克/100ml為三級。

氨基酸態(tài)氮的高低代表著醬油的鮮味程度，其作為醬油等級衡量的標準具有很大的意義，所以大多數(shù)企業(yè)都在不斷的提升公司的配制技術和研發(fā)技術，已達到高氨基酸態(tài)氮的高標準，從而已達到更高的商業(yè)價值。

【醬油按照制造工藝分類】

澆淋工藝：以發(fā)酵池進行發(fā)酵，發(fā)酵池設假底，假底以下為濾出的醬汁，經(jīng)過用泵抽取假底下醬汁于醬醅表面進行澆淋，實現(xiàn)均勻發(fā)酵的目的。是低鹽固態(tài)醬油的改良工藝，之所以單獨區(qū)分來講，是因為他越來越有取代低鹽固態(tài)醬油的趨勢，并且因其較低鹽固態(tài)工藝原料利用率高、風味好、改造投資小的優(yōu)勢而為多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)所接受。還可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質(zhì)醬油搖動只有少量泡沫，并且容易散去，聞著有股似焦糖般的異味，嘗起來則有些苦澀。生抽、味極鮮等較合適，在添加焦糖色素后的老抽產(chǎn)品不但顏色好，風味也很突出。

辣之源辣椒炒肉醬油正宗好

辣之源辣椒炒肉醬油：

精選東北大豆和小麥粉等原料，以傳統(tǒng)配方結(jié)合現(xiàn)代釀造工藝釀制而成，產(chǎn)品性能穩(wěn)定，效果明顯，是餐飲創(chuàng)新、策劃的佳品。

辣之源辣椒炒肉調(diào)味料是一款專門為烹飪?nèi)忸惗勗斓念愥u油調(diào)味料，其不同之處在于上色快，烹飪后不脫色，色澤金黃紅亮，有標志性醬香味，且香味醇厚悠長。

擅長小炒、干煸、紅燒和燉煮等烹飪手法，對湘派辣椒炒肉、紅燒和姜辣系列菜式有獨到的表現(xiàn)，是各種佳肴的調(diào)味品

辣之源辣椒炒肉醬油與同類型產(chǎn)品對比

1、玻璃瓶裝更保鮮

2、濃度高更省錢

3、顏色紅亮更持久

4、上色穩(wěn)固不脫色，適合各種烹飪

5、醬香濃郁原生態(tài)發(fā)酵

6、味道回甘不酸不苦

辣椒炒肉的步驟是什么？辣椒炒肉是家常菜的一種，也是制作步驟比較簡單的一道菜，那么辣椒炒肉要怎么做才還吃呢？該用生抽還是老抽呢？讓我們一起來看看吧！

食材：里脊肉：300克

老干媽：1大勺

紅椒：2個

小青椒：3個

適量蔥末姜末

食用油、生抽、料酒、鹽、水淀粉、糖