揭開酒窖藏酒中保鮮膜的“神秘”用處

保鮮膜原本是用于食品保鮮的塑料制品，但在很多酒鋪里，我們會發(fā)現(xiàn)，從酒窖中拿出的葡萄酒幾乎都用保鮮膜包裹著瓶身。葡萄酒也要用保鮮膜保鮮嗎？這是一定的，它的主要作用是：防止酒標(biāo)受潮破損；防止運(yùn)輸過程中酒標(biāo)損壞；防止酒標(biāo)凍壞。

      用保鮮膜裹住葡萄酒主要是為了保護(hù)酒標(biāo)。酒標(biāo)是葡萄酒文化的一種體現(xiàn)，酒標(biāo)破損無疑是令人頭疼的一件事。對于經(jīng)銷商而言，酒標(biāo)破損不僅不利于美觀，降低葡萄酒價(jià)值，同時(shí)也會讓消費(fèi)者對葡萄酒無從了解。另外，葡萄酒的儲存環(huán)境需要60%-70%的濕度。對于酒窖的設(shè)計(jì)，不能缺少的應(yīng)該就是酒架的設(shè)計(jì)和格調(diào)的選擇，對于房間來說，不同顏色酒窖風(fēng)格不同適合的才是。在潮濕的酒窖和酒柜中，極易滋生大量霉菌，從而使酒標(biāo)上出現(xiàn)各種霉點(diǎn)，甚至受潮損壞，裹上保鮮膜則能很好的保護(hù)酒標(biāo)。

      并且，葡萄酒在運(yùn)輸過程中，難免會受到各種磕碰。而酒標(biāo)畢竟是紙質(zhì)的，在運(yùn)輸過程中很有可能發(fā)生磨損。對于很多想要拿酒送人的朋友們來說，不希望葡萄酒受到一丁點(diǎn)損壞。而對于很多名莊酒，也有不少人喜歡收集酒標(biāo)留做紀(jì)念。保護(hù)酒標(biāo)就顯得尤為重要了。在歐美國家，大大小小、形形色色的酒窖隨處可見，已經(jīng)成為一個(gè)家庭必備的空間。另外保鮮膜也可以保證酒標(biāo)不被凍壞，有些葡萄酒冰鎮(zhèn)后仍然能清晰的呈現(xiàn)在人們面前。

大型酒窖酒莊規(guī)劃

  中國宜種植優(yōu)良釀酒葡萄的地區(qū)，是位于中國山東的煙臺。它與法國波爾多在同一緯度，對于葡萄的發(fā)芽、生長、開花、結(jié)果等整個(gè)生長過程具有得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。甚至在寒冷的冬季，葡萄枝條也不需要埋入土中即可安穩(wěn)過冬。在進(jìn)行大型酒窖酒莊的規(guī)劃時(shí)，可以融入葡萄酒文化的品鑒與展售?！镂覀兊目蛻舭ㄈ虮姸嗉t酒生產(chǎn)商、銷售商，5星級酒店賓館，豪華別墅、會所，西餐、酒吧營業(yè)場所以及紅酒收藏及鑒賞專家等。酒莊設(shè)計(jì)中酒文化的品鑒和展售主要是以酒文化交流、紅酒品賣，紅酒文化欣賞，珍藏的酒器、酒具展覽為主，以此來展示博大精深、獨(dú)具特色的葡萄酒文化，從而將中國的酒文化推向一個(gè)新的發(fā)展高度。

      大型酒窖酒莊的規(guī)劃還可建設(shè)商務(wù)會議中心。商務(wù)會議功能區(qū)的設(shè)置包括辦公室、會議室、洽談室、衣帽間、會客室、接待室、紅酒吧、雪茄吧、餐廳包間、公共衛(wèi)生間等；以便讓資金投入的時(shí)間、錢財(cái)和活力能夠獲得的收益，在設(shè)計(jì)方案酒窖以前，都必須細(xì)心考慮一下之上的難題。滿足企業(yè)間商務(wù)洽談，商務(wù)會議的需要。另外，可以融入酒莊娛樂休閑。娛樂休閑是酒莊建筑的重要組成部分，主要分為生活休息區(qū)、娛樂休閑區(qū)、后勤服務(wù)區(qū)；在設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮休閑區(qū)的意境享受，動靜結(jié)合等，以愉悅身心，放松休閑為目的。

      酒莊觀光旅游也可以參考規(guī)劃。酒莊旅游觀光不僅可以參觀瀏覽葡萄酒的生產(chǎn)工藝、還能在游覽的過程中慢慢體味紅酒文化、感受酒莊魅力。

后的，還是需規(guī)劃恒溫酒窖。酒莊規(guī)劃設(shè)計(jì)的恒溫酒窖總體可劃分為三個(gè)貯藏區(qū)：葡萄酒儲藏，起泡酒儲藏，甜葡萄酒和冰酒儲藏。酒窖設(shè)備選用專業(yè)恒溫恒濕機(jī)。酒窖常年溫度保持12-16℃，濕度60-75%，保證了所貯藏的各種酒的充分醞釀和緩慢成熟。

酒窖拿出的葡萄酒如何避免喝酒誤區(qū)

    越貴的酒就是好酒？葡萄酒在和橡木接觸中主要是從橡木中吸取許多有益物質(zhì)，這其中就包括很多有利健康的東西。一瓶上千的酒不見得就比幾百元的酒要好。比如Liber Pater酒莊，定價(jià)23萬，比羅曼尼·康帝還貴，品質(zhì)就一定更好嗎？想必酒友心中自有答案。實(shí)際上，喝酒的不是價(jià)格，而是找到你喜歡的。在自己的預(yù)算范圍內(nèi)，嘗試不同品種、產(chǎn)區(qū)的酒，找到自己喜歡的那一款就是的酒。

      近些年，自然酒開始流行起來，不使用添加劑或，減少人工干預(yù)的自然酒被許多人信奉為安全無害品。然而不使用的酒，就更健康，喝了就不會頭疼嗎？也許并不見得。首先，釀造要實(shí)現(xiàn)不添加硫，就要有的衛(wèi)生條件、嚴(yán)格的果實(shí)選擇、還原現(xiàn)象的巧妙運(yùn)用，才能達(dá)到?jīng)]有失誤的結(jié)果。其次，自然酒未經(jīng)過濾或澄清，這意味著葡萄酒中的雜質(zhì)（微生物和蛋白質(zhì)）會被留在瓶中。另外，即便不使用硫，照樣會有頭疼的可能性。因?yàn)槭褂锰烊唤湍高M(jìn)行發(fā)酵有時(shí)也會增加葡萄酒中生物胺的含量，酪胺就是其中一種生物胺，有研究表明它會引起和。如果周圍年平均溫度是30℃，那么比起18℃,來肯定要買臺更大的制冷裝置，以保持適當(dāng)?shù)臏囟取?后，不添加的葡萄酒品質(zhì)會相對不穩(wěn)定，不利于長期保存，因此在運(yùn)輸或零售的過程中，稍有不當(dāng)，自然酒就很容易發(fā)生變質(zhì)。

      葡萄酒為啥要醒酒？一是讓酒液與氧氣接觸，稍微氧化以去除不好聞的氣味，讓葡萄酒中的香氣變得開放，同時(shí)讓酒變得更柔順一些。二是去除酒中雜質(zhì)。實(shí)際上，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。那些通常以新鮮的果香為主的（譬如博若萊），清淡的普通紅、白葡萄酒，以及桃紅葡萄酒等都無需事先開瓶，只要現(xiàn)開現(xiàn)喝就可以了。而那些單寧含量豐富的、酒體強(qiáng)勁的葡萄酒才很有可能需要醒酒。酒架的設(shè)計(jì)完全都是按照現(xiàn)代人的生活要求來制定的，讓紅酒充滿的生活，更讓酒窖填充在每個(gè)人的家里，帶來不一樣的優(yōu)雅與品質(zhì)享受。

燈光在酒窖中是非常重要的。燈光不但能滿足基礎(chǔ)的照明功能，而且還能裝飾酒窖，給酒窖營造一種浪漫、優(yōu)雅的氛圍。但是在選擇燈的時(shí)候要格外小心，因?yàn)槠咸丫撇煌谄渌疲浅赡?，需要我們?xì)心呵護(hù)，要避免光線直射，以免造成葡萄酒的變質(zhì)。酒窖的硬裝工程裝修完畢只是搭建了酒窖的骨架，還需要專業(yè)的軟裝設(shè)計(jì)師及酒窖顧問進(jìn)行酒窖軟裝及專業(yè)設(shè)備的配置，這才是酒窖真正的。為了審美的追求，我們需要在酒窖燈光設(shè)計(jì)上多下功夫，讓酒窖達(dá)到的效果。

      首先，酒窖的內(nèi)部燈光不宜過亮，一般情況需要保持柔弱的光線。其次，酒窖內(nèi)盡量避免光亮過強(qiáng)或者熱度過高、紫外線等輻射光源。熒光燈產(chǎn)生大量的不可見紫外線，不能作為酒窖的照明光源。所以在選擇酒窖燈光的時(shí)候需要慎重。酒窖愛燈光，也怕燈光。自然采光照明于酒品貯存非常不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起酒病的發(fā)生，比如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病。實(shí)木酒窖設(shè)計(jì)木材選擇???葡萄酒，這種珍貴的紅色液體一定要精心呵護(hù)，對酒窖木料要求較高，所選木料應(yīng)達(dá)到：環(huán)保、防震、結(jié)構(gòu)牢固、防潮濕的四大標(biāo)準(zhǔn)，其常用木料及特點(diǎn)如下：???橡木：橡木具有鮮明的山形木紋，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，韌性。自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、渾濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?