南瓜蛋糕胚的做法步驟圖

南瓜蛋糕胚：

1.南瓜切丁微波爐密封打10分鐘打成泥備用；

2.牛奶、油、糖倒入盆中打至糖化，加入過(guò)篩后的低粉；

3.分次加入蛋黃攪拌均勻，再加入南瓜泥拌勻備用；

4.蛋白 糖打至中性發(fā)泡，先取1/3蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻，再加入剩下的2/3蛋白加入；

5.蛋黃液拌勻，倒入放有油紙的烤盤(pán)刮平、排氣，放入烤箱烤制；

6.烤好的蛋糕杯在晾網(wǎng)上晾涼，切割成適合的大小備用。

西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)對(duì)甜品容器的選擇是非常慎重的

西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)對(duì)甜品容器的選擇是非常慎重的，這是因?yàn)樘鹌返娜萜髂荛g接拉升甜品臺(tái)的格調(diào)，可以很好的提升甜品臺(tái)的視覺(jué)效果。容器的選擇可以根據(jù)場(chǎng)合的主題，以及現(xiàn)場(chǎng)所布置的顏色來(lái)選擇。

甜品臺(tái)的擺放位置可以根據(jù)場(chǎng)地的地形來(lái)進(jìn)行擺放，比如落地窗前，背景顏色不多較為簡(jiǎn)單的地方可以擺上一個(gè)，在綠地上鋪上的白色布或席子上擺放，也可以很好的體現(xiàn)甜品臺(tái)的精美，還可以將甜品臺(tái)擺在樹(shù)的下面。

蛋糕體我選用的海綿蛋糕,蛋糕原料的比例

1、蛋糕體我選用的海綿蛋糕，蛋糕原料的比例基本按照雞蛋：粉：油：糖為2：1：1：1，這次采用的是分蛋的方法，也可以直接一起打發(fā)；

2、粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1：1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鐘讓它熟，但要注意每一分鐘要拿出來(lái)翻動(dòng)一下；

3、所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1：1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦；蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1：2：4的比例調(diào)和出來(lái)；

4、我用了大小兩種模具來(lái)按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動(dòng)花瓣邊緣，讓它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有小模具那樣好團(tuán)起來(lái)，看著更立體一些；

5、所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作，這樣能團(tuán)起來(lái)，更立體；如果沒(méi)有，可以放在掌心中操作；

6、本想在中間粘上黃色的花芯，但是發(fā)現(xiàn)實(shí)際操作時(shí)根本就站立不起來(lái)，就偷懶直接畫(huà)上去，發(fā)現(xiàn)效果也不錯(cuò)，只是要注意畫(huà)時(shí)要性的畫(huà)。