川菜的味相當(dāng)豐富，號稱百菜百味。其中zui為zhu名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法，基本上也能學(xué)得八jiu不離十。

  魚香味蔥姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣醬2.糖1.5.醋1.5.醬油、酒、味精適量。調(diào)法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，與其他調(diào)料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。

   福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

1、主動(dòng)與客人溝通，能夠在di一時(shí)間解決客人所需要提供的服務(wù)。

2、及時(shí)督導(dǎo)服務(wù)人員的工作，彌補(bǔ)服務(wù)員不足之處。

3、掌握上菜速度，避免“叫式”服務(wù)。

4、及時(shí)清理臺面，為上下一道菜做好充分準(zhǔn)備工作。

5、隨時(shí)保持地面的清潔衛(wèi)生，保證就餐環(huán)境的舒適、優(yōu)雅。

6、現(xiàn)場指揮，糾正偏差，發(fā)現(xiàn)問題做好記錄。

 試營業(yè)到底該“試”什么，又該怎么“試”呢？福州蝦怕怕加盟

充分做好活動(dòng)預(yù)熱

開業(yè)前的ko碑宣傳與活動(dòng)預(yù)熱也是十分重要的，試營業(yè)起到大力宣傳作用，即通過高性jia比的開業(yè)活動(dòng)為餐廳吸引客流，從而為餐飲以后的經(jīng)營打下群眾基礎(chǔ)，當(dāng)然在試營業(yè)前也應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的推廣與宣傳，如發(fā)傳單，推廣引流等，這樣一來試營業(yè)的效果才會更佳。切記試營業(yè)一定不要觸碰行業(yè)底線，如營業(yè)執(zhí)照未辦理下來便提前營業(yè)，也不可優(yōu)惠力度過大，因?yàn)檫@樣一來一旦菜品價(jià)格恢復(fù)正常，便會丟失很多因便宜吸引過來的顧客。

    福州抖一廚加盟與你分享接手餐飲轉(zhuǎn)讓店的注意事項(xiàng)：

1、轉(zhuǎn)讓方有義務(wù)協(xié)助接手方進(jìn)行過戶變更手續(xù)，因此，接手方要及時(shí)憑鑒定合同及其他所需證件到工商部門辦理好更名登記手續(xù)，以確定經(jīng)營的合法性。

2、務(wù)必考察店鋪轉(zhuǎn)讓的原因及之前的債權(quán)、債務(wù)情況，并在合同中明確注明，以免跌入轉(zhuǎn)讓合同的陷井。

3、務(wù)必事先調(diào)查清楚您所看中的店鋪地段在短期內(nèi)是否有市政方面的拆遷規(guī)劃，從而避免 上當(dāng)受騙。

4、為了避免造成房東干涉轉(zhuǎn)讓的事情發(fā)生，請務(wù)必在合同簽定時(shí)與房東約定好：有轉(zhuǎn)讓的權(quán)利，有優(yōu)先續(xù)租權(quán)，房東不得以任何方式涉店鋪轉(zhuǎn)讓。