米飯很多人吃過(guò)，但是很多人不知道怎樣煮出來(lái)的米飯好吃，。

　　大多數(shù)人煮飯都用電飯煲，半斤米煮好了只有米飯。但是在南方農(nóng)村，像廣東,江西,湖南柴火灶煮出來(lái)的米飯，半斤米好了卻多了兩樣?xùn)|西，一個(gè)是鍋巴一個(gè)是米湯，二者結(jié)合是一種美食，是一種味道，只有在鄉(xiāng)下老家才能吃得到。

　　那是如何做的呢？來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)

　　1,淘米；

　　把米淘好放在容器里備用

　　2,點(diǎn)火；

　　用柴火把灶里點(diǎn)著

　　3,下鍋；

　　步驟一；將淘好的米倒入鍋中，

　　步驟二；然后加水（和電飯煲做飯不同，電飯煲加水多了飯稀了，水少了飯沒(méi)熟。土灶做飯水水能多不能少，也不要太多了，一般一斤米加三斤左右水）

　　步驟三；蓋上鍋蓋

　　4,燒火；

　　蓋上鍋蓋之后，需要在灶里燒大火，將鍋里煮沸。鍋里沸騰了，就要馬上打開(kāi)鍋蓋，如果遲了后煮出來(lái)的飯很稀

　　舀湯；

　　步驟一；當(dāng)鍋里煮沸后，打開(kāi)鍋蓋

　　步驟二；用鏟子舀一點(diǎn)米起來(lái)看看，如果米都熟了就可以開(kāi)始舀湯了，如果米還沒(méi)有熟，有生的，就再煮一會(huì)兒，不超過(guò)一分鐘。

　　步驟三；用鐵瓢將多余的米湯舀起來(lái)倒在湯盆里裝著

　　步驟四；用鏟子把四周的米往中間扒一扒，然后用筷子在米飯中間插幾筷子。

　　步驟五；蓋上蓋子。

　　5,加火，退火；

　　蓋上鍋蓋后需要燒大火，火焰需要均勻的接觸鍋?；馃臅r(shí)間可以根據(jù)兩個(gè)決定，一是聽(tīng)，二是聞。如果聽(tīng)見(jiàn)鍋里發(fā)出噼里啪啦的聲音，就說(shuō)明開(kāi)始巴了，過(guò)二三十秒就可以把火熄掉。如果聞到糊了的味道就說(shuō)明飯已經(jīng)糊了，這時(shí)還不退火，鍋巴就吃不了。

　　6,燜飯；

　　燜飯很簡(jiǎn)單，就是退火之后，不要立刻打開(kāi)鍋蓋，大概過(guò)個(gè)十幾分鐘再開(kāi)鍋。

　　7，開(kāi)鍋；

　　步驟一；把飯盛起來(lái)

　　步驟二；把鍋巴盛起來(lái)或者把米湯倒進(jìn)鍋里（鍋巴和稀飯只能二選一）

     肉制品是我們?nèi)粘Ｊ澄镏械闹匾獱I(yíng)養(yǎng)來(lái)源，而且肉制品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，能夠給我們提供很多的能量。同時(shí)肉制品能夠被加工成不同的食物，呈現(xiàn)出不同的美味。在清洗完灶臺(tái)之后也要將其擦干，這樣才能確保灶臺(tái)的安全使用，我們廠(chǎng)供有多種類(lèi)型的大鍋臺(tái)柴火灶設(shè)備，如果您有需要，歡迎聯(lián)系我們。但是有些肉類(lèi)在烹飪過(guò)程中，會(huì)有腥味，如果處理不好，會(huì)影響食物的口感。下面柴火灶生產(chǎn)廠(chǎng)家給大家介紹三個(gè)去腥的小技巧。

　　1、魚(yú)蝦去腥加檸檬

　　烹飪魚(yú)蝦等海產(chǎn)品的時(shí)候加入檸檬或者檸檬汁，去腥比較有效。這是因?yàn)槠渲械男任段镔|(zhì)多為堿性，用酸性物質(zhì)來(lái)中和可以起到去腥的作用。不過(guò)要注意，中和去腥不要用醋，因?yàn)榇椎乃嵛短珡?qiáng)，會(huì)使原料失去原本的肉香味和鮮味。

　　2、雞、牛肉加熱去腥

　　雞肉、牛肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。烹調(diào)時(shí)可先用水焯一下或沸水浸燙食材，然后采用長(zhǎng)時(shí)間加熱的方法去腥，如燉、燴、燒、烤等，或用熱油爆炒。

　　3、香料去腥

　　如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇，桂皮含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)均能使腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或酯化反應(yīng)，使異味減弱且能增香，特別是在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，去腥增香效果更明顯。

　　不管是哪種方法吧，我們?cè)趯?shí)際生活中，可以利用這些方法進(jìn)行除腥，從而使得食物呈現(xiàn)出更加美味的味道。當(dāng)然同一種肉制品的加工方法不同，其味道也會(huì)有所不同，雞肉就是如此。利用柴火灶臺(tái)烹飪而成的柴火雞，既營(yíng)養(yǎng)又美味，受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。

      常在廚房做飯的朋友們會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些人做飯油煙較少，而有些人做飯時(shí)油煙較多，與所使用的設(shè)備好壞是無(wú)關(guān)的，這便是炒菜的方法不同了，油煙不但對(duì)人們的身體有害，過(guò)量的油煙還會(huì)附著在廚房、灶臺(tái)等設(shè)備上，日積月累便會(huì)造成大量的油漬，影響廚房的美觀(guān)，造成廚房的臟亂，那么如何炒菜才能減少油煙呢？我們跟隨大鍋臺(tái)柴火灶廠(chǎng)家來(lái)看看。4、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑，如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可以使用醋進(jìn)行清洗。

　　油煙對(duì)人體的危害不亞于吸煙，所有應(yīng)該重視油煙對(duì)人體的危害，我在這里為大家提一些方法和建議。在炒菜時(shí)油溫不要太高，講究熱鍋涼油，然后倒入食材開(kāi)始炒菜。及時(shí)刷鍋，尤其像電餅鐺，這些容易產(chǎn)生油垢，反復(fù)加熱容易產(chǎn)生油煙，所以應(yīng)該及時(shí)清理鍋底殘?jiān)Ｗ岳献孀趽羰』鹇皴佋祜?，生食轉(zhuǎn)換為熟食始，鍋臺(tái)，便漸漸歸之于女?huà)z們操持。選擇食用油選擇質(zhì)量好、信得過(guò)的品牌，不要貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)了黑作坊的油，那樣的油會(huì)產(chǎn)生更多的油煙。定時(shí)清洗抽油煙機(jī)，避免抽油煙機(jī)堵塞，造成吸煙不通暢。多吃新鮮水果和綠葉蔬菜可以預(yù)防作用，所以可以在飲食上減少油煙對(duì)身體的危害。

　　以上便是大鍋臺(tái)柴火灶廠(chǎng)家為我們分享的減少?gòu)N房油煙的方法，廚房油煙一直以來(lái)是導(dǎo)致廚房污染的詬病，通過(guò)以上方法便可以有效的減少?gòu)N房油煙和污漬，也減少了對(duì)做菜時(shí)對(duì)油煙對(duì)身體的傷害。3、遠(yuǎn)離可燃物：有的消費(fèi)者喜歡在燃?xì)庠钪車(chē)岩恍〇|西，或者隨手把食品的包裝袋放到燃?xì)庠畹闹車(chē)?，這是非常危險(xiǎn)的。我們廠(chǎng)供有多種類(lèi)型的大鍋臺(tái)柴火灶產(chǎn)品，使用該產(chǎn)品做飯時(shí)可以明顯減少油煙的排放，讓您享受真正的健康。