處理海蜇頭小知識(shí)

關(guān)于海蜇頭的處理，乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享下經(jīng)驗(yàn)：

小貼士：

1、海蜇頭要反復(fù)清洗，否則內(nèi)藏的細(xì)沙會(huì)影響口感；

2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時(shí)間過(guò)久，韌硬的口感會(huì)取代脆嫩的口感；

3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應(yīng)該多些才會(huì)提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加；

4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽；

5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會(huì)讓這道菜錦上添花

海蜇頭的食用方法

海蜇頭涼拌：海蜇頭可以在洗凈后，切絲，加上蔥花、醬油等涼拌食用。

海蜇頭炒食：海蜇頭也可以炒熱菜來(lái)吃，與海帶絲炒食十分相宜，味香鮮美。

海蜇頭的烹調(diào)方法

海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。

用熱水焯海蜇頭的時(shí)候，焯到五六成熱即可，水溫不宜過(guò)高。

海蜇頭的搭配宜忌

宜：海蜇頭與木耳同食，美膚嫩白。

忌：海蜇頭與白糖同腌會(huì)不能久藏。

老醋海蜇頭

虹洋食品小編今天教你做好吃的老醋蟄頭

      材料：

　　鹽漬海蜇頭250g——300g，大蒜3瓣，香菜適量；　　鮮味醬油3大勺，陳醋4大勺，糖3大勺，芝麻香油1小勺；

　　可加小米椒適量，黃瓜片適量，謹(jǐn)慎加鹽少許（嘗一嘗再?zèng)Q定嘍?。?

　　做法：

　　1、將海蜇頭洗凈鹽粒，浸泡片刻后，斜切成適口小片；

　　2、再次加清水浸泡，多次換水清洗，直到毫無(wú)鹽味兒（可以舔一舔、嘗一嘗，浸泡過(guò)夜）；

　　3、將泡好的海蜇片充分?jǐn)D干水分；

      4、大蒜切末；香菜切段兒；

　　5、將海蜇片和大蒜放入大碗，加入醬油、醋、糖和香油拌勻；

　　6、裝盤后撒上香菜段即可，可以加辣椒，也可以再加些黃瓜片。