日式果子，日式點心第二彈

果子是日式點心的統(tǒng)稱，其實可以分為和果子和燒果子，還有羊羹一類的凝凍類點心也就是在我們眼里和果凍差不多的東西，水羊羹，紅豆羊羹都是用瓊脂做凝膠類的來做，和西點里面的魚膠粉，吉利丁有差別，雖然都能夠大量的溶于水，產(chǎn)生凝凍的效果，但是口感差別還是比較大的。瓊脂在日本叫寒天，在中國叫瓊脂或者洋菜，都是海里面的海草為原料來提煉，吉利丁是骨膠，從原料來看就有很大的差別，瓊脂為原料出來的成品，脆度比較高。吉利丁，魚膠粉一類的出來的韌性比較好。據(jù)說果子的歷史至今已經(jīng)有五百多年，雖然說每個國家都有各式各樣的點心，但是果子確實是一種的，有著自己獨特的風(fēng)格，綻放著一抹異彩，和果子和西式點心的大的差別我覺得不在于口味和原料，而是在于對季節(jié)的感知，這大概是因為日本的四季風(fēng)情吧。賞櫻花之際食櫻餅，感懷“春天不遠了”盛夏時節(jié)饋贈親友水羊羹，借物聊表“希望你能內(nèi)心感到一絲涼爽”，一切的造化和來源種種都傳達著與季節(jié)相關(guān)的訊息。如今，人們都主人日本人擁有著“款待之心”在我看來，果子中也蘊含著此意。相聚時通常都用茶和點心款待對方，用心泡制的清茶，用心制作的果子，處處都飽含著親切和友善，愉悅之情；充滿著幸福和喜樂，對嗎？況且用自己新手制作的果子招待客人，肯定能讓席間的話題更為投機有趣。、我在上一篇就說過，日式果子從淵源來說，有明顯的中式傳統(tǒng)點心的影子；從四季的變換來選取原料，感悟季節(jié)的輪回，與中式傳統(tǒng)點心完全一樣，比如春天櫻餅，在中國春天食薺菜，做野鴨薺菜包；夏天食水羊羹，中國有涼粉，而且更加復(fù)雜更加原料多樣，涼粉也是凝凍類的，有綠豆涼粉，有釀皮； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

日本人愛吃的糕點，不去日本也可以吃到，我教你在家自己做！

用料高筋面粉500克奶粉20克鹽6克細砂糖50克煉乳15克鮮酵母15克全蛋液50克牛奶330克黃油30克日式香芋包做法：1、面團材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機（型號為EAT-M7或者900）攪拌缸，低速攪拌至無干粉成團，轉(zhuǎn)5-6檔揉至逐漸光滑面團稍稍細膩的狀態(tài)，加入軟化的黃油2、3檔將黃油逐漸揉入面團。轉(zhuǎn)6-7檔繼續(xù)揉至能拉出結(jié)實的半透明薄膜的階段。PS：記得預(yù)留液體調(diào)整哦~3、取出整理，面溫在26度左右。4、放入容器蓋好，放在25-28度的環(huán)境中進行基礎(chǔ)發(fā)酵。5、發(fā)酵至2.5倍大。6、將發(fā)酵好的面團取出，7、輕拍排氣后等分為65g/個。8、滾圓后蓋好醒發(fā)15分鐘9、取一個松弛好的面團，拍扁搟開。10、翻面包入香芋餡，收口捏緊。11、依次做好，裝盤12、放在溫度32度左右濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵，發(fā)酵至手指輕摁表面可以緩慢回彈。表面噴少許水，點上芝麻裝飾13、蓋一張油紙或者油布，壓一個輕便烤盤14、放入預(yù)熱好的EAT-TF600熱風(fēng)爐，175度烘烤10分鐘左右。普通烤箱建議用上下管185-190度烘烤15分鐘左右15、出爐震盤脫模冷卻即可來源網(wǎng)絡(luò) 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。曼姐除了喜愛大餅油條生煎小籠之外，對西式糕點也是情有獨鐘，冰糕、奶油蛋筒、鮮奶小方……兒時放學(xué)后如果能吃上這樣一個小點心，那便是難得的享受。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等，味道香甜而不膩口，且式樣美觀。目前，西點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。做多了中式菜肴，來試試西點也是不錯的選擇，有點冰冰涼的奶油也很適合夏天。曼姐近在研究的西式糕點制作大全里包含了60種精選糕點和500個做糕點的技巧，可以說是非常實用了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

主要使用糖、大米、糯米、小麥粉和特殊食材作為原料，特別講究糕點的手作效果，亦被稱為“日本飲食文化之花”。日式點心種類繁多，按照日本和菓子協(xié)會的分類，我們可以把和菓子分為以下幾種：那么常見的日式點心有哪些呢？櫻餅櫻餅，就是用粉紅色的糯米類外皮，包上豆餡，外層圍上一枚櫻葉子的小點心；外觀可愛，與粉紅色櫻花很接近，外面的櫻花葉子還具有櫻花特有的香氣，口感清爽。櫻花葉是腌漬過的，不但可以吃，還會在口齒間留下一股櫻花特有的香氣，就連手上也會留有余香呢。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制