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綿竹松花蛋
做法: 1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過(guò)看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它。一定要把好質(zhì)量關(guān)。
2.配料。先將石灰、草木灰混合,加入堿水,拌勻后再加水拌成料泥。
3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個(gè)個(gè)放入料泥中,使蛋均勻粘上料泥。
但另一個(gè)沖擊則讓益陽(yáng)制蛋人經(jīng)受不起了,那就是對(duì)益陽(yáng)松花皮蛋含鉛量過(guò)高的化驗(yàn)報(bào)告,該報(bào)告不但列出了松花皮蛋的含鉛量,而且還分析了鉛對(duì)人體健康的一系列危害,甚至還是引發(fā)的誘因,這篇報(bào)道,不亞于是對(duì)益陽(yáng)制蛋人的致命一擊,暢銷幾百年的益陽(yáng)松花皮蛋在一個(gè)時(shí)期就象霜打的茄子一樣迅速畏縮下來(lái),市場(chǎng)上的皮蛋不但價(jià)格低于鹽蛋,甚至比鴨蛋都低。尖椒松花蛋尖椒松花蛋-五湖品客原料:皮蛋3個(gè),尖椒3根,大蒜2個(gè)佐料:熟油、香油、生抽、味精。
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但益陽(yáng)終究是有幾百年制松花皮蛋歷史的巨人,不久之后,便又重新站立起來(lái),并且,這次重新振作進(jìn)行了老酒裝新瓶的包裝,除了各種包裝閃亮打扮外,顯眼的就是“無(wú)鉛”兩個(gè)字了,全稱念起來(lái)有點(diǎn)拗口:“益陽(yáng)牌、無(wú)鉛松花皮蛋”。