四川紅油涼菜培訓(xùn) 涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱涼菜 涼拌菜的特點(diǎn)： 涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。涼拌菜的吃法越來越普遍，尤其是在炎熱的夏季，人變得懶洋洋沒有胃口的時候，一盤盤色彩艷麗、清涼開胃的涼拌菜，可讓人食欲大增。涼拌菜可根據(jù)各人口味選材，或葷或素，也可葷素搭配。制作亦繁簡由人，可即拌即吃，也可多做點(diǎn)分量，供多餐享用。涼拌菜成分多是蔬菜、菌類，符合現(xiàn)代人要求油脂少、天然養(yǎng)分多的健康概念，不論男女老幼，都適合食用。 培訓(xùn)內(nèi)容： 1.秘制辣椒油的制作【學(xué)員開業(yè)使用設(shè)備的采購地點(diǎn)及價(jià)格】 2.各種涼拌菜的輔料制作、 3.秘制辣椒油的制作方法、 4.各種主菜的前期處理、 5.涼拌菜的調(diào)味及增香等。 項(xiàng)目介紹： 上海創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校品種有很多,如:涼拌豆皮、豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶結(jié)、海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、萵筍、蓮藕、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌香菇、黃瓜、土豆絲、木耳、豆芽、火腿、涼皮、蕨菜、紅油豬耳朵、胡蘿卜、芹菜、韭菜、等幾十種時令涼拌小菜。隨到隨學(xué)，學(xué)小吃技術(shù)就到上海創(chuàng)業(yè)李老師小吃培訓(xùn)來，詳細(xì)內(nèi)容可登陸網(wǎng)站搜索更多小吃項(xiàng)目請點(diǎn)擊：http://www.shanghaixiaochi.com
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發(fā)布時間：2017-02-23 09:34