干冰的應(yīng)用：4、蝦、蟹、魚等海產(chǎn)品和魚肉冷凍貯藏，由于二氧化碳可抑制微生物生長，使其長時間不腐壞。在歐、美、日本等國廣泛采用。 5、生物實驗室活的細胞，微生物標(biāo)本冷藏運送被國際上相當(dāng)一部分大學(xué)及研究所采用。 6、在納米粉體制備中，用干冰調(diào)制乙yi烷冷卻液做冷凍劑是較好的方法。 7、機械工廠冷套工件，用干冰比用液氮可操作性好。 8、大棚種植定量供C02系統(tǒng)中，采用干冰容易實現(xiàn)定量和慢速施放。

干冰是一種固態(tài)氣體，主要成分為二氧化碳。干冰在現(xiàn)代生活中應(yīng)用非常廣泛，特別是飲食領(lǐng)域需要大量的干冰來保存食物，防止食物腐壞變質(zhì)等等。這部分干冰又叫食用干冰，但是，由于干冰汽化溫度低，蒸發(fā)的速度快，因此在生活中很難保存。下面就來看看食用干冰怎么保存好呢？

要給干冰找個舒適的家

不一定非要用專用儲存箱來貯藏干冰，一個厚實的泡沫保溫箱就可以有很好的效果。也可以將保溫箱和干冰放置在陰涼、干燥處，通風(fēng)的地方，或者連同保溫箱一起，放入冰箱、冷柜都可以滿足絕大多數(shù)干冰保存所要求的避光、避熱、避濕的環(huán)境，并且方便取用。

提升內(nèi)在，更要做好“表面功夫”——干冰雞尾酒

隨著人類社會的不斷往前推移，干冰的應(yīng)用越來越廣泛。為了吸引顧客的眼球，很多餐飲店不斷作出創(chuàng)新，因此干冰的創(chuàng)新性使用已經(jīng)愈發(fā)普及了。下面小科主要說說干冰在酒水類行業(yè)的使用。

比如雞尾酒。雞尾酒需要足夠冷凍。除去一些像朗姆類混合酒，以沸水調(diào)節(jié)器配。還有那種既不用熱水調(diào)配，也不強調(diào)加冰冷凍的酒種。

雞尾酒加干冰，簡直是天作之合。干冰是固體二氧化碳，當(dāng)遇水時固態(tài)瞬間升華生成大量二氧化碳氣體，同時吸收大量熱量，是周邊空氣中的水蒸氣液化，凝結(jié)成小水珠。同時會形成白霧（這就是上圖我們所看到的的雞尾酒杯冒的白霧），增添了浪漫情調(diào)。

現(xiàn)在很多酒吧都有雞尾酒文化，一杯迷人的雞尾酒成了調(diào)劑、舒緩現(xiàn)代人壓力的良藥。諸如此類可算是了雞尾酒的潮流，消費者尤其是年輕大多處于20-30歲的青年更加偏好。

試想，我們坐在酒吧一處靜室，幽雅的靜吧音樂、朦朧燈光加上靈活多變的雞尾酒，配上美妙的調(diào)酒干冰，營造出的自由、不受約束與桎梏氛圍，仿佛這些霧氣如實體化的雞尾酒味，真正地沁人心脾！

作中加入一些干冰，這樣會提升冰淇淋的口感顆粒感，入口后可以明顯地感受到氣體的感覺，甚至可以從口中和鼻孔中噴出煙來！

加冰塊還跟加干冰還不同！

食用干冰冰激凌的制做過程

哈根達斯食用干冰冰激凌相信不少朋友吃過，冰淇淋配上晶瑩剔透的干冰粒，能起到很好的降溫作用。用干冰保存冰激凌月餅，可以使冰激凌不易融化，不但可以保持干冰冰淇淋外型完整，達到長時間保存的目的；而且干冰升華產(chǎn)生的二氧化碳白霧還制造出浪漫的情調(diào)，給消費者以美的享受。

哈根達斯冰淇淋到哪里可以弄到冰激凌干冰玩玩，那該是多開心的事呀

我用食用干冰自己動手制作干冰冰淇淋，還是非常有趣的。無需冰淇淋機，只要一個枕套加上一個滅火器，你就能得到一杯香滑的冰激凌。 二氧化碳常常被用來制作咝咝作響的碳酸飲料，同樣也讓我們制作的冰激凌有點碳酸的味道，不過你也不要希望二氧化碳會從冰淇淋中咝咝地冒出來，下面我們就開始動手實驗做冰激凌了。

首先準(zhǔn)備好做冰激凌的原料，開始自己動手做冰淇淋

你需要準(zhǔn)備稀奶油和稠奶油、兩個雞蛋、3/4杯的糖、兩勺香草和一點點鹽還有一個存放混合原料的器皿，比如盆。還有一些少量的干冰。但到去哪弄液體二氧化碳呢？一家消防器材商店都可以的，噴空一個填充了5千克液體二氧化碳的滅火器只需要大約10秒鐘，而后你可以得到大約一半重量完全的干冰。

原料都準(zhǔn)備齊了，接下來就是制做干冰冰激凌了

在一個大盆里混合干冰和冰淇淋原料—兩杯一半一半的—不斷地攪拌它們

顯然不能期望讓奶油里的水分自然蒸發(fā)從而得到冰淇淋。水不會由于蒸發(fā)而結(jié)冰，不過壓力容器中的液體二氧化碳被快速地釋放出來變成氣體時會吸收大量的能量，足以讓部分二氧化碳成固體。干冰必須在攪拌中慢慢地加入，以免把原料凍成硬塊，在我一次失敗的試驗中，我不得不用微波爐加熱我的原料，以便讓它變回正常的結(jié)冰狀態(tài)。液體蒸發(fā)時會從周圍的環(huán)境吸收大量的熱。這是我們中學(xué)物理就學(xué)過的熱力學(xué)現(xiàn)象，其原因是液體變?yōu)闅怏w需要相當(dāng)多熱能量。

必須用食用二氧化碳干冰，才能做冰淇淋