掛面放久了，有味了，或許不可以吃完，由于有味道了就表明掛面早已長霉霉變了，吃下來得話會腹瀉，很不舒服。掛面是由小麥面粉，或主要有小麥面粉，通過和面、醒面、壓延、切面、枯燥、切開、包裝等技術(shù)進程制造成的面制品。 掛面是一種細若頭發(fā)、雪白光韌，而且耐存、耐煮的手工制作面食，有圓而細的，也是寬而扁的，關(guān)鍵品種有一般掛面、花型掛面、手工制作掛面等；按輔材的品種分有生雞蛋掛面、番茄掛面、西蘭花掛面、紅蘿卜掛面、海帶絲掛面、賴氨酸掛面等?，F(xiàn)階段，掛面已產(chǎn)生正餐型、特色美食型、營養(yǎng)型、保健型等相互發(fā)展趨勢的布局。掛面因口味好、服用便捷、價格便宜、便于存儲，一直是大家鐘愛的關(guān)鍵面食之一。 

過期掛面一般都是在生產(chǎn)運輸過程中沒有注意產(chǎn)品的時間，導(dǎo)致存貨積壓產(chǎn)生的！

一般來說掛面只要是不變質(zhì)的情況下不會出現(xiàn)衛(wèi)生的問題，但是會有營養(yǎng)流失，給人體提供不了的足夠的營養(yǎng)成分，所有嚴(yán)格來說，任何情況下，我們都要使用保質(zhì)期內(nèi)的食品。

常年大量收購，過期掛面，酥條掛面，掛面頭

歡迎來到迎新糧油商貿(mào)有限主要經(jīng)營糧油回收,過期面粉回收,大米回收。

掛面和面操作要求“四定”，即：面粉、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加；加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團含水量不低于31%；加水溫度宜控制在30℃左右；和面時間15分鐘，冬季宜長，夏季較短。和面結(jié)束時，面團呈松散的小顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復(fù)原，且斷面有層次感。常年大量收購，過期掛面，酥條掛面，掛面頭常年大量收購，過期掛面，酥條掛面，掛面頭常年大量收購，過期掛面，酥條掛面，掛面頭歡迎來到迎新糧油商貿(mào)有限主要經(jīng)營糧油回收,過期面粉回收,大米回收。和面設(shè)備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好。近年來，國外已出現(xiàn)先進的真空和面機，但價格昂貴。

有些人習(xí)慣在煮面條的時候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味，難以入口。和好的料坯經(jīng)10分種熟化，拌和使面粉充分吸水、嘭化形成濕面筋網(wǎng)絡(luò)，送入復(fù)合機一起制成兩張面片，壓和成一張，然后經(jīng)四級對輥壓延，以不損壞面筋安排的壓延比壓制出厚0。其實，苦就是因為過早的加入含碘的鹽在做怪了。鹽在掛面中具有收斂面筋的作用，能增強濕面筋的彈性和延伸性，改善面團的工藝性能，提高面條的內(nèi)在質(zhì)量。使和面時面粉吸水快而均勻，縮短和面時間，提高面團質(zhì)量。

很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯，也有人習(xí)慣直接在煮面的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋面。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。