商用廚具的保養(yǎng)

商用廚具的保養(yǎng)：

1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。

2. 不能用尖利器物劃刻臺面和門板。

商用廚具的生產技術

廚房設備表面的材質主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質弱印象。廚房設備現(xiàn)正往科技化、個性化、智能化的方向發(fā)展。

廚具設備安全的含義

安全是廚房生產的前提。廚具設備安全主要有以下幾方面含義：

（1）廚房環(huán)境即設備布局的環(huán)境決定了選擇廚房設備必須充分考慮安全因素。廚房環(huán)境相對較差，大多廚房還免不了水、蒸汽、煤氣以及空氣濕度等對設備的不利影響。因此，廚房設備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕性能先進的設備。

（2）廚房設備的安全性，要在設備牢靠、質量穩(wěn)定的前提下，充分考慮廚師操作的安全。廚房設備不比客房、餐廳設備，使用人員多為廚房員工。廚房員工大多是體力勞動者，勞動強度大，干活動作猛，力氣大。因此，廚房設備要功能先進，操作簡便，自身安全系數(shù)高，一般操作不易損壞才行。

商用廚具和家用廚具的區(qū)別

商用廚具和家用廚具的區(qū)別 ？

廚房是家家戶戶都需要有的，畢竟民以食為天，食物都是需要自己動手來通過廚房設備來操作的。但是總有出去吃飯的時候，那么外邊的商用廚房設備都有什么設備呢? 它和我們家用的廚房設備有什么不一樣呢? 下面小編來給你們介紹一下吧。

廚房設備灶具爐具類

廚房設備中使用普遍的就是灶具爐具了，主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等，這些設備是常見的。 使用頻率較為高，選購時需要挑選一些質量好點的。