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生鐵鍋是鑄鐵鍋,它是用灰口鐵融化澆鑄而成的,而熟鐵鍋是精鐵鍋,是用熟鐵鍛壓而成的,生鐵和熟鐵的特性以及制造工藝的差別,導(dǎo)致了生鐵鍋和熟鐵鍋存在比較大的差異。生鐵鍋比較厚,所以傳熱慢。對(duì)于日常用來(lái)進(jìn)行食物油炸的鐵鍋,還是建議選生鐵鍋。
生鐵鍋和熟鐵鍋來(lái)說(shuō),在經(jīng)常使用的情況下,只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜,炒菜后及時(shí)清洗,生鐵鍋是不容易生銹的。而熟鐵鍋就比較麻煩了,它需要在用后洗刷干凈燒干水分,或是涂上油膜,否則就很容易生銹。