北京市正豐雅美酒店設備有限公司專業(yè)中餐爐灶制造、批發(fā)：單頭單尾炒爐，鼓風大鍋灶，環(huán)保大鍋灶，三門海鮮蒸柜，雙頭雙尾炒爐（開敞式），雙頭雙尾炒爐，雙頭蒸爐，雙頭煮面爐，雙眼低湯灶，蒸箱等爐灶歡迎來電咨詢！

正豐雅美酒店設備公司是一家生產(chǎn)商用廚房設備的專業(yè)化廠家。在確保良好質(zhì)量的前提下保證著其成本及價格的競爭力，由于我們擁有完善的從采購到交貨的內(nèi)部操作程序，因此無論是從新的概念還是到新產(chǎn)品的開發(fā)研制，我們都能夠在產(chǎn)品和售后兩方面提供給您持續(xù)的、高品質(zhì)的服務。而那些發(fā)展歷史較長的酒店廚房設備公司，因其可傳承的品質(zhì)，積累了不少第二代、第三代用戶，憑借著消費者的信賴依舊堅挺。

廚房設備的保養(yǎng)

一：爐灶的保養(yǎng)

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保障灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗噴頭。

二：烤箱的保養(yǎng)

每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性，保障其工作效率。

三：油炸爐的保養(yǎng)

油炸爐，在各式餐飲行業(yè)中多為使用頻率較高。為了可以持續(xù)使用和保持炸爐的工作效率，我們要時常清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)，把油炸的殘渣清洗干凈。如果是燃氣油炸爐，那么每隔兩周就要檢查、調(diào)整一下爐頭噴頭和點火裝置，確保爐頭噴頭不會因阻塞而開不了火。如果是電炸爐，同樣在清洗炸藍之后要檢查線路是否暢通。廚房設備的保養(yǎng)一：爐灶的保養(yǎng)每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保障灶具的表面光潔度。

四：扒爐的保養(yǎng)

扒爐需要時常清洗鋼板，并且檢查扒板的噴頭并保持清潔。那么每隔兩周就要檢查、調(diào)整一下爐頭噴頭和點火裝置。濟南廚房設備廠家覺得如果是電炸爐，同樣在清洗扒板之后要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好，切忌用濕抹布擦拭扒爐內(nèi)部零件。目前，國內(nèi)的一些酒店廚房設備公司，經(jīng)過了早期的積累，在市場上形成一定的品牌美譽，隨著企業(yè)品牌意識地增強，逐漸為廣大消費者所熟知。

五：灶類設備的保養(yǎng)

包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等設備。保養(yǎng)方法：按照設備使用說明操作;注意燃氣使用安全和用電安全;及時除油污，清除雜物，保持器具內(nèi)外清潔;容易產(chǎn)生水垢的蒸箱需要安裝軟水機或者定期除水垢。灶臺要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，確保設備底部無腐蝕。中國廚具業(yè)整體的品牌建設意識雖然依舊不足，但這些品牌正在以行動引導著行業(yè)進步。

正豐雅美酒店設備公司是一家生產(chǎn)商用廚房設備的專業(yè)化廠家。在確保良好質(zhì)量的前提下保證著其成本及價格的競爭力，由于我們擁有完善的從采購到交貨的內(nèi)部操作程序，因此無論是從新的概念還是到新產(chǎn)品的開發(fā)研制，我們都能夠在產(chǎn)品和售后兩方面提供給您持續(xù)的、高品質(zhì)的服務。灶臺要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，確保設備底部無腐蝕。

酒店廚房排煙設備對廚房環(huán)境起著重要的作用，做好維護保養(yǎng)能夠提升設備使用性能，廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會有所區(qū)別。那么，酒店廚房排煙設備清潔維護方式是什么呢?

酒店廚房排煙設備清潔維護方式:

切斷電源：清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業(yè)的化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。 有的排煙管道口比較窄小，技術人員無法進入管道內(nèi)作業(yè)，為了避免管道內(nèi)的油煙留下隱患，酒店廚房排煙設備廠家通常會利用機械設備將管道開孔并進行清潔。這種方法比較簡單也很干凈，有的管道本身比較復雜，人工清洗可能會留下死角，選用設備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理，否則出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，會留下隱患。5、廚房電器：電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。

清洗風機：經(jīng)過長時間的運行后，風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風機內(nèi)部空間也會因為油污的關系變小，排風效果就會越來越差。3、規(guī)劃方案需要符合餐飲企業(yè)的要求，灶具設備的布局，排煙通風設備是否符合門的標準，還有調(diào)理設備的位置以及走道的空間都需要考慮周全。濟南酒店廚房排煙設備清潔風機時先將風機拆下來，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁;然后清洗風機表面。組裝前，要給風機內(nèi)的傳動裝置添加潤滑油，確保風機靈活排風。這一步比較關鍵，更好是由有豐富經(jīng)驗的技術人員操作。

不銹鋼餐廚具盡管美觀耐用，但使用不當，它也會釋放出有害物質(zhì)，損害人體健康。不銹鋼廚房設備告訴您使用不銹鋼餐廚具時須注意以下幾點：

1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼會與這些電解質(zhì)起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，易與不銹鋼發(fā)生化學反應，輕則減輕，重則生成某些有毒的絡合物。

3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂、次等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

5、要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。

商用廚房一般是指飯店、酒樓、餐廳等商業(yè)用的廚房，這類廚房的特點就是為大眾提供餐飲，因此在廚房的布局和功能上都與普通家庭中的廚房有很大的差別，那么商用廚房怎么設計？

商用廚房設計的功能性

在商用廚房里，的是它的通風性能。因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業(yè)的化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。必須保證它的通風流暢。因為廚房使用頻率高，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜，所以通風性是首要保證。通風法寶。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含）和廚房整體補風裝置構(gòu)成。

商用廚房設計的布局

在廚房內(nèi)部設置暗流的水溝，這樣做是為了廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走。面積分配決定選用設備的種類與數(shù)量，設備選型決定設備型號檔次，都影響到一次性投資和運營的使用成本。必須要保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生。還有就是廚房的燈具設計要充分考慮好，尤其是烹飪臺和操作臺，要保證充足的光照，這樣才能在做菜的時候順手。還有就是地磚一定要防滑，保證工作人員的安全。墻面上也可以貼方便清理的瓷磚。

商用廚房油煙環(huán)境優(yōu)化

烹調(diào)廚房每天會產(chǎn)生大量的油煙、濁氣和散發(fā)的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。有數(shù)據(jù)表明，廚房排煙不暢，大部分由于長期不重視對油煙凈化器內(nèi)置過濾網(wǎng)的清潔。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設備的上方，必須配備強有力的抽排煙設施，力求做到烹調(diào)廚房每小時換氣50-60次，使此廚房真正形成負壓區(qū)，以創(chuàng)造空氣清新的環(huán)境，方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味。