廚房衛(wèi)生管理制度

(1)廚房應(yīng)遠(yuǎn)離其他任何骯臟的東西.

(2)廚房應(yīng)設(shè)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)較為重要,因廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房用過的污水必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪.

(3)地面,天花板,墻壁門窗要堅固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,并保持整潔,以防止蟑螂,老鼠隱身躲藏或出入.

(4)在適當(dāng)?shù)奈恢冒惭b直抽油煙機(jī),抽煙機(jī)的油垢應(yīng)定期進(jìn)行清理,所排除的污油亦適當(dāng)處理,切勿直接噴泄干擾鄰居.

(5)工作廚臺及廚柜以鋁制或不銹鋼材質(zhì)為佳,木制材料容易孳生繁殖蟑螂.

(6)應(yīng)特別注意對廚房內(nèi)一些死角的清掃,避免面包屑,碎肉,菜屑等遺留腐爛.

(7)食物應(yīng)在工作臺上操作,并將生.熟食物分開處理.刀和 板工具及抹布等,必須保持清潔.

佛山食堂承包公司在裝修的過程中，食堂中廁所的安置更是重中之重。安放的位置和方式都顯得比較重要，如果格局上的安排無法避開，則可運用裝修的小技巧，盡量化解沖煞。過去，沒有塑料大棚，反季菜很難儲存，到了冬季，家家戶戶都要儲存下大堆的大白菜來越冬。就像食堂位于廁所下方一樣，這種不合理的構(gòu)造會使其穢氣直沖人體，使人食不知味，無心就餐。為了讓客人愉快的就餐，可以將廁所的門與墻面規(guī)劃為一體，掩蓋其廁所的表面，作為隱藏式的暗門處理，讓用餐者感覺這不是廁所位置。如果食堂與廁所間的距離足夠，可在兩者間作一活動式隔屏，不影響用餐時的氣氛。

　　佛山食堂承包公司要體現(xiàn)出裝修后的基本功能，能夠提供周全、方便、安全、優(yōu)異的服務(wù)，同時，裝修也要體現(xiàn)出高層次的文化品位和藝術(shù)水準(zhǔn)。裝修豪華并不能代表高品位，不能只追求珠光寶氣，而忽視內(nèi)在的涵養(yǎng)，防止出現(xiàn)審美疲勞的現(xiàn)象。

  忙了一天，吃完飯之后人們都想著放松一下，但是有時候一些小習(xí)慣卻不利于我們身體的健康，今天就給大家盤點一些飯后不宜做的小習(xí)慣。

  飯后不良習(xí)慣一：立即吸煙。常言道“飯后一根煙，賽過活shen仙”，這其實是一種錯誤的說法。我們的腸胃在進(jìn)食之后會加快蠕動來消化食物，這時候身體和血液循環(huán)都加快，如果吸煙的話，會導(dǎo)致人體吸收更多煙當(dāng)中的有毒物質(zhì)。所以為了自己和家人的健康，煙民朋友還是趕快戒掉這個壞習(xí)慣吧。當(dāng)然也是大多數(shù)客戶在承程慮的比較清楚的，但是事實上也有很多客戶的做法并不科學(xué)，很多情況下，客戶都是根據(jù)較為主觀的因素來確定價格，其實，在價格的制定上，你應(yīng)當(dāng)考慮員工的數(shù)量和平均的餐飲消費水平以及食堂承包行業(yè)的狀況等等。

  飯后不良習(xí)慣二：飯后大量飲水。大家普遍都會認(rèn)為吃完飯喝點水來幫助消化，其實不然。飯后大量喝水會沖擊胃液，這不但不利于消化，反而會導(dǎo)致不良狀況。此外，在飽餐后大量飲水還會增加我們腸胃的負(fù)擔(dān)，容易引起一些腸胃疾病