馬坡金谷（又名馬廟金谷）營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白質(zhì)含量達11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中低的。李時珍寫道：粟（小米）之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎部疾病患者易食之。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補佳品。

小米還含有豐富的鉀元素，每100克小米就含有284毫克鉀元素，產(chǎn)婦吃小米，可以補充鉀元素，保護心跳規(guī)律的正常，補充精力和體力，還可提高抗熱能力。哺乳期是可以食用小米的。小米含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克小米就含有9克蛋白質(zhì)，哺乳期的媽媽們給寶寶喂奶，會感到疲勞，吃小米可以補充蛋白質(zhì)，提高身體的，增強抵抗力，消除給寶寶喂奶帶來的疲勞感。撒播每667平方米播種量為1000～I500克，條播每667平方米播種量為1000克。

熬小米粥的訣竅

1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2.熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。

3.不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時盡量少揭鍋蓋。

4.鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。

5.待熬至半個小時以上，加入一點點食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響。（孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放）

6.待米成花狀時，更可口。

施肥

基肥在播種前結(jié)合深耕整地一次施入，一般以農(nóng)家肥為主，高產(chǎn)田以7.5～11.2萬公斤/hm2為宜，中產(chǎn)田為2.2～6.0萬公斤/hm2。如將磷肥與農(nóng)家肥混合漚制作基肥效果好。基肥以秋施或早春施入較好。

種肥在小米生產(chǎn)中已作為一項重要的增產(chǎn)措施而廣泛使用。氮肥做種肥，一般可增產(chǎn)10%左右，但用量不宜過多。以硫酸銨作種肥時，用量以37.5公斤/ hm2為宜，尿素11.3～15公斤/hm2為宜。