酒窖其實(shí)是對(duì)一些與酒有關(guān)空間的總稱，其中包括：釀酒酒窖和儲(chǔ)酒酒窖。我們所指的酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖，總的來(lái)說(shuō)，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀。無(wú)論是酒莊儲(chǔ)酒酒窖還是私家酒窖，各有所異。

      酒窖需要通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢，會(huì)形成氣體聚集，那是比較危險(xiǎn)的，較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過(guò)程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)，所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過(guò)太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。凡軟木塞瓶子需要橫置，酒瓶橫放時(shí)，酒液浸潤(rùn)瓶塞，起隔絕空氣的作用，一定角度的傾斜放置也是可以接受的，橫置是葡萄酒的主要堆放方式。而蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。葡萄酒在和橡木接觸中主要是從橡木中吸取許多有益物質(zhì)，這其中就包括很多有利健康的東西。

與“有生命力”的葡萄酒一樣，每種雪茄也都有一定的成熟周期，雪茄離開工廠，它們還只是剛剛成了一個(gè)“形”而已，它還只是一個(gè)小孩，沒(méi)有成熟，這時(shí)候的雪茄卻不適宜抽吸。從雪茄工廠到經(jīng)銷商、到零售店，一直到雪茄客的手里，這個(gè)過(guò)程中它一直在繼續(xù)發(fā)酵，慢慢成熟，它需要合適的溫度和濕度才能“發(fā)育”。影響到這個(gè)成熟周期以及雪茄的質(zhì)量、口感的因素也有多種。享受雪茄，和鑒賞葡萄酒一樣的道理，是藝術(shù)的一種另類形式，核心以外，往往承載更多內(nèi)容。另外，葡萄酒水平放置，可以保持瓶塞濕潤(rùn)，使其漲滿瓶口，能防止葡萄酒瓶中透進(jìn)空氣，防止氧化。

一、溫度：

16-20°C被認(rèn)為是理想的雪茄保存溫度。低于12°C的話，期望中的雪茄熟化過(guò)程將被減弱，而且容易引起雪茄的脆化和干裂。雪茄忌的是高溫，如果高于24°C，一是會(huì)加速雪茄的熟化，引起雪茄過(guò)早喪失醇和的口味；熒光燈管造成很多的不由此可見(jiàn)紫外光，不可以做為酒窖的照明燈源。二是超過(guò)這個(gè)溫度，在溫暖的環(huán)境中，會(huì)引起蟲出現(xiàn)，也可能引起雪茄的。所以勿將雪茄儲(chǔ)存在陽(yáng)光照到的地方或過(guò)于炎熱的封閉場(chǎng)所，應(yīng)遠(yuǎn)離熱源，將其放在專業(yè)的恒溫恒濕雪茄房之中。

二、濕度：

雪茄的濕度，對(duì)于其點(diǎn)燃、燃燒過(guò)程以及品嘗時(shí)的風(fēng)味，都有很大關(guān)系，太干或太濕都不好。

60%～70%左右的相對(duì)濕度為理想。不過(guò)，所謂“濕度”的定義，也因個(gè)人口味和吸煙習(xí)慣的關(guān)系，容許有一些主觀余地。但太濕的雪茄，難以點(diǎn)燃及保持燃燒；煙氣也會(huì)夾雜許多水蒸氣，顯得空虛無(wú)力；如果在沒(méi)有地下室的情況下酒窖位于建筑物下層會(huì)比上層好，而且是在西北方位，陽(yáng)光是基本不會(huì)照射到的。另外，也容易燙舌頭。太干時(shí)，要么很難保持燃燒，要么燒得很猛，火勢(shì)難以掌控。

三、溫度與濕度的比例協(xié)調(diào)：

對(duì)于雪茄的儲(chǔ)存和熟化，其溫度和濕度必須保持一個(gè)的比例，溫暖潮濕的環(huán)境中，高溫高濕，雪茄是產(chǎn)生霉變可能的。比如在溫度40°C時(shí)，如果濕度還是70%，那這樣顯然不行，這時(shí)必須降低濕度。

  大眾公認(rèn)雪茄是品，昂貴的價(jià)格、奢華的配置自然不在話下，的是抽雪茄需要專門的時(shí)間和空間。對(duì)于一支經(jīng)過(guò)200多道人工工序的上品雪茄來(lái)說(shuō)，沒(méi)有一段完整的時(shí)間，并專心致志靜坐著，都不能品味出真韻。只有到了一定的人生境界，才能把握好手里的這支上品雪茄。酒架的設(shè)計(jì)完全都是按照現(xiàn)代人的生活要求來(lái)制定的，讓紅酒充滿的生活，更讓酒窖填充在每個(gè)人的家里，帶來(lái)不一樣的優(yōu)雅與品質(zhì)享受。

雪茄屋——的時(shí)間和空間

      如今抽雪茄的人越來(lái)越多。據(jù)聞雪茄客會(huì)在自己的府邸設(shè)置一個(gè)雪茄屋。對(duì)于一般雪茄客來(lái)說(shuō)，在城內(nèi)的雪茄屋訂一個(gè)私人雪茄位，配置一個(gè)保濕箱，把自己的雪茄供養(yǎng)起來(lái)，足以享受騰云駕霧的樂(lè)趣了。打個(gè)比方，廣州白天鵝賓館的密封雪茄房設(shè)計(jì)感就不錯(cuò)，小而精致，全屋的落地玻璃顯得通透光亮。店鋪分兩個(gè)區(qū)間，一邊是專賣雪茄陳列柜，配有自動(dòng)加濕機(jī)；1℃之間，而且獨(dú)有的恒濕技術(shù)使?jié)穸饶軌虮３衷诜€(wěn)定的設(shè)定范圍內(nèi)。另一邊是休閑區(qū)，設(shè)有兩張英式沙發(fā)椅，供雪茄客嘆世界。

      雪茄是一種有生命的東西，需要在一定的溫度和濕度條件下，才能保證品質(zhì)。而雪茄屋全密封的布置也是基于此考慮：一來(lái)不讓雪茄煙霧四處飄散，影響他人；二來(lái)是有效控制雪茄的儲(chǔ)存環(huán)境。