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苞米淀粉 （corn starch） 又被稱為玉蜀黍淀粉。別名六谷粉。白色微帶淺黃色的粉末狀。 將苞米用0.3%亞硫酸預(yù)浸后，根據(jù)粉碎、篩粉、沉定、干躁、研磨等工藝流程而做成。 一般產(chǎn)品中帶有小量人體脂肪和蛋白等。吸水性強，能達(dá)30%之上。 清理玉米中含有各種塵芥、有機和無機雜質(zhì)。為了保證安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，對玉米中存在的雜質(zhì)必須進(jìn)行清理。

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清理玉米的方法，主要采用篩選、風(fēng)選等。清理設(shè)備有振動篩、比重去石機、永磁滾筒和洗麥機等。振動篩是用來清除玉米中的大、中、小雜物。篩孔配備，層篩面用直徑17～20毫米圓孔，第二層篩面直徑12～15毫米圓孔，除去大、中雜，第三層篩面選用直徑2毫米圓孔除去小雜。

玉米淀粉行業(yè)集中度正在提升，企業(yè)間競爭激烈，大企業(yè)在產(chǎn)品價格、產(chǎn)品產(chǎn)量、科研研發(fā)等方面初步具備一定優(yōu)勢。淀粉下游消費結(jié)構(gòu)因經(jīng)濟(jì)形態(tài)、消費變化而變化，當(dāng)前淀粉糖、造紙、食品、啤酒、化工、變性淀粉等處于消費量占比之列。受產(chǎn)能過剩影響，當(dāng)前淀粉下游子行業(yè)開機率不均，但多數(shù)居于60%區(qū)間，這對玉米淀粉的消費不利，也對玉米淀粉甚至更上游玉米價格不利。