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【太原百盛世通制冷設(shè)備】為您解答冷庫(kù)相關(guān)知識(shí)：

做好建筑物的維護(hù)和保養(yǎng)

1.空庫(kù)時(shí)，凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間溫度應(yīng)保持在一5℃以下，防止凍融循環(huán)；冷卻物冷藏間應(yīng)保持在溫度以下，避免庫(kù)內(nèi)滴水受潮。

2.為了保護(hù)地坪，不得把商品直接鋪在地坪上凍結(jié)。脫鉤或膠盤(pán)不得在地坪上摔擊，不準(zhǔn)倒垛拆樁。應(yīng)做好地坪防凍設(shè)施的管理工作，經(jīng)常檢查，防止發(fā)生意外事故。

3.商品堆垛、吊軌懸掛，其質(zhì)量不得超過(guò)設(shè)計(jì)負(fù)荷，防止損壞建筑物。

4.要定期對(duì)建筑物進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理.加以修復(fù)。

冷庫(kù)除霉之機(jī)械除霉法：就是進(jìn)行打掃和鏟除生霉的部分，它也是和其他除霉法結(jié)合進(jìn)行的。在機(jī)械除霉法中有一種空氣洗滌法，這就是在進(jìn)風(fēng)口處裝一噴水器，空氣在循環(huán)時(shí)通過(guò)水簾而將霉菌的孢子洗去，這種方法就象現(xiàn)在的濕式冷風(fēng)機(jī)一樣，可以起到減少霉菌的效果。7. 甲醛法：即蒸汽法。這種方法能除毒也能滅菌，但氣味很大，如果被肉吸收就不能供食用，同時(shí)對(duì)人刺激很大，使用時(shí)要注意安全。安裝冷庫(kù)公司使用此法應(yīng)先將庫(kù)出空，打掃干凈，一般為每立方米用15毫升。使變成蒸汽的方法有兩種：一種是將放在密閉桶內(nèi)用管子通入冷庫(kù)，下面用火燒；一種是將放在開(kāi)口桶中置于冷庫(kù)內(nèi)，由操作人員放入適量過(guò)或生石灰，再加些水，待發(fā)生氣體時(shí)，人員外出閉好庫(kù)門(mén)。用蒸汽消毒幾小時(shí)后，再用氨水放在室內(nèi)吸收氣味，經(jīng)過(guò)通風(fēng)消毒即告完成。  

冷庫(kù)除霉之化學(xué)除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、、羥基聯(lián)鈉等。

1. 乳酸法：是一種可行的消毒方法，它能除霉，能殺菌，也能除臭。安裝冷庫(kù)使用方法是先將庫(kù)房清打掃干凈，每立方米用1毫升粗制乳酸，每份乳酸再加1～2份清水，將混合液放在搪瓷盆內(nèi)，置于電爐上加熱蒸發(fā)，一般要求將藥液控制在半小時(shí)至3小時(shí)左右蒸發(fā)完。然后關(guān)閉電爐，密閉庫(kù)門(mén)達(dá)6～24小時(shí)左右，使乳酸充分與細(xì)菌或霉菌作用，以期達(dá)到消毒的目的。經(jīng)我國(guó)湖南省商業(yè)局肉食公司“除霉殺毒實(shí)驗(yàn)小組”實(shí)驗(yàn)證明。乳酸消毒劑以每立方米一毫升，對(duì)庫(kù)房除霉殺菌有一定的效果，經(jīng)消毒后的庫(kù)房細(xì)菌下70%，霉菌下降70%。

2. 二氧化碳法：在任何濃度下都不能霉菌，它僅能延緩霉菌的生長(zhǎng)。在0℃下如室內(nèi)空氣中二氧化碳的濃度達(dá)到40%時(shí)，可以完全阻止霉菌的生長(zhǎng)?？墒钱?dāng)它在空氣中的濃度超過(guò)20%時(shí)，由于變性血紅蛋白的形成而使肉類(lèi)變色。一般認(rèn)為在0℃下，室內(nèi)二氧化碳的濃度為10%時(shí)，可以把冷卻肉在冷藏間中的保存期延長(zhǎng)到一倍以上安裝冷庫(kù)。

3. 臭氧法：是一種比較好的方法，它既可以殺菌又可除霉除臭味。用這種方法應(yīng)采用臭氧發(fā)生器，使空氣中兩個(gè)原子的氧裂化而成二個(gè)原子的臭氧。將形成的臭氧打入冷庫(kù)內(nèi)，其濃度約為1～3mg/m3即可起作用。但是臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，它能使瘦肉褪色和脂肪氧化，同時(shí)臭氧對(duì)人粘膜有刺激，所以安裝冷庫(kù)采用時(shí)應(yīng)該注意。