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據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)發(fā)布的中國(guó)腸衣行業(yè)發(fā)展監(jiān)測(cè)分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告（2016-2022年）顯示，目前全世界共有十余家膠原蛋白腸衣生產(chǎn)廠。GB14967—94膠原蛋白腸衣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)-中國(guó)肉業(yè)網(wǎng)chinameat2004-12-711:22:001主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膠原蛋白腸衣的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。大約二十年前，國(guó)外的膠原蛋白腸衣開(kāi)始進(jìn)人我國(guó)市場(chǎng)，以其成熟的工藝和穩(wěn)定的質(zhì)量在我國(guó)膠原蛋白腸衣市場(chǎng)中逐漸占有一定份領(lǐng)。幾年前，國(guó)產(chǎn)膠原蛋白腸衣緊俏、而且供不應(yīng)求。尤其是年末肉制品加工旺季，膠原蛋白腸衣更是“一米難求”，因此國(guó)外膠原蛋白腸衣趁機(jī)大量涌入。目前，國(guó)外的膠原蛋白腸衣在我國(guó)占有市場(chǎng)份額較大的主要有英國(guó) “德孚”、德國(guó)“那圖林”、烏克蘭“巴爾克金”等。

膠原在食品包裝上的應(yīng)用多集中于可食性包裝膜?？墒承园b膜是以天然可食性物質(zhì)（如蛋白質(zhì)、多糖、纖維素及其衍生物等）為原料，通過(guò)不同分子間的相互作用而形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜。 各類香腸制品在肉制品中所占的比列越來(lái)越大。

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對(duì)于腸衣的收縮率而言，并不是越大越好，國(guó)外一般為16-17%，那麼對(duì)于用戶而言，只要在設(shè)備允許的情況下盡量選擇收縮率小一點(diǎn)的腸衣為好。含膠原蛋白的存在主要有肉皮、豬蹄、牛蹄筋、骨頭等膠原蛋白腸衣是以牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料制成的，用于制備中西式灌腸的蛋腸衣。因?yàn)楣嘌b同樣體積的香腸，對(duì)使用收縮率大的腸衣比使用收縮率小的腸衣來(lái)講腸衣的用量會(huì)增大。這對(duì)客戶成本而言更是一個(gè)浪費(fèi)。