不銹鋼廚具該怎樣選

1、選購不銹鋼產(chǎn)品時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看外包裝上是否標(biāo)示所用的質(zhì)料和鋼號;是否注明出產(chǎn)廠家的廠名、廠址、電話、容器的清潔標(biāo)準(zhǔn)等字樣。

2、能夠用磁鐵來判別。正規(guī)廠家一般會用304(即18-8)和430(即18-0)不銹鋼做叉勺，用420(即13-0)做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。可是銷售還有一種201和202資料做的餐具，也不上磁，可是能否用它來加工餐具，國內(nèi)是有爭議的。有人以為，201、202質(zhì)料含錳高，不歸于食物級的不銹鋼。

學(xué)校不銹鋼廚房設(shè)備有哪些

1、熱廚區(qū)不銹鋼廚房設(shè)備：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、貯藏設(shè)備不銹鋼廚房設(shè)備：其分為食品貯藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品貯藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗刷消毒不銹鋼廚房設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)體系、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗刷后在廚房操作中產(chǎn)生的廢物處置設(shè)備等、食品廢物粉碎器等設(shè)備；

4、調(diào)理設(shè)備不銹鋼廚房設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)

導(dǎo)致不銹鋼廚房設(shè)備生銹的原因:按打磨線方向清潔：

一些不銹鋼表面有打磨線或“紋理”。若有打磨線時(shí)，則必須按照與打磨線平行的方向擦拭，如果紋理看不清了，這時(shí)就得小心點(diǎn)，用軟布或塑料墊擦拭。

使用堿性的、氯化堿或不含漂白劑的洗滌劑：

很多傳統(tǒng)的洗滌都含有漂白l粉，現(xiàn)在工業(yè)上開始提供更多的不含漂白劑的洗滌劑。如果他們告訴您所用的洗滌劑內(nèi)含有漂白劑，問他們是否有其它選擇。他們可能就有不含漂白劑的洗滌劑可供選擇。當(dāng)然，還要避免使用含氯鹽的洗滌劑。因?yàn)檫@有可能造成小坑或生銹。