一家人找尋一個(gè)傳統(tǒng)的味道，包子饅頭安排上！百鉆中式面點(diǎn)套裝，精選原料組合搭配，多種規(guī)格可選，滿足你的不同需求，搭配食譜，即便零基礎(chǔ)的新手也能輕松搞定！一家人一起動(dòng)手，吃的不僅僅是美味，更是一份手作的快樂(lè)。布拉腸預(yù)拌粉費(fèi)用服務(wù)熱線。

       高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強(qiáng)，多用來(lái)做面包等。即普通面粉。蛋白質(zhì)含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等。大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來(lái)制作的。蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來(lái)做蛋糕等松軟糕點(diǎn)。布拉腸預(yù)拌粉費(fèi)用服務(wù)熱線。小麥磨成粉后，并不是馬上就包裝出售了，因?yàn)檫€有后續(xù)的加工流程。

      玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時(shí)也會(huì)用到，如克林姆醬。玉米淀粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕面粉的替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。即生的馬鈴薯淀粉，加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)（尤其是臺(tái)菜）上經(jīng)常將太加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來(lái)濃稠，同時(shí)使食物外表看起來(lái)有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。布拉腸預(yù)拌粉費(fèi)用服務(wù)熱線。小麥蛋白同時(shí)又可做為面包的筋性改良劑，主要作用是增大面包體積和改善烘焙性質(zhì)。

        但是，太勾芡的湯汁在放涼后會(huì)變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會(huì)有變化。太不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會(huì)立即凝結(jié)成塊而無(wú)法煮散。加了太水煮后的食物放涼之后，茨汁會(huì)變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來(lái)使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太。布拉腸預(yù)拌粉費(fèi)用服務(wù)熱線。能在溫暖的被窩里多待一會(huì)就多待一會(huì)吧，那就來(lái)一份懶人速食早餐。

         除了以上幾種筋度的面粉外，還有兩種極端的小麥粉，分別是小麥淀粉（又叫澄粉，無(wú)蛋白質(zhì)）與谷朊粉（又叫活性面筋粉，蛋白質(zhì)含量80%以上），這兩種粉也是從小麥中提取的，你可以根據(jù)需要加入它們，以調(diào)整出更合適的面粉筋度。布拉腸預(yù)拌粉費(fèi)用服務(wù)熱線。

        按照面粉的用途來(lái)分類(lèi)，可以分為蛋糕粉、糕點(diǎn)粉（派粉）、中式面點(diǎn)粉（多功能面粉）、面包粉、吐司粉、披薩粉等。從蛋白質(zhì)含量來(lái)看，蛋糕粉就是低筋面粉，糕點(diǎn)粉與中式面點(diǎn)粉都是中筋面粉，面包粉屬于高筋面粉，吐司粉屬于特高筋面粉。披薩粉又稱為00號(hào)面粉，但實(shí)際上它也是一種高筋面粉，只不過(guò)用它來(lái)制作意式披薩會(huì)顯得你很專(zhuān)業(yè)。布拉腸預(yù)拌粉費(fèi)用服務(wù)熱線。如果淀粉酶的含量不足，那么淀粉無(wú)法分解成麥芽糖，酵母能利用的糖分就會(huì)非常有限。

     就拿海鮮腸粉來(lái)舉例，里面的基本配料有蝦仁、生蠔、瘦肉、雞蛋、青菜/豆芽。做好的腸粉上面還會(huì)鋪上菜脯粒。廣式腸粉所用的醬是水狀的，當(dāng)中會(huì)加入冰糖熬制，后加魚(yú)露和醬油提色提鮮，沒(méi)有太多其他的配料醬汁調(diào)味，因此是咸中帶甜的。布拉腸預(yù)拌粉費(fèi)用服務(wù)熱線。

      而潮汕腸粉所用的醬油是粘稠汁，味濃咸香。但潮汕地區(qū)下面也分很多流派，蘸醬互不相同，例如潮州偏愛(ài)花生醬，揭陽(yáng)習(xí)慣放鹵湯。潮汕腸粉追求多重滋味，除了醬料外，菜脯粒和蒜頭油是標(biāo)配，另外還會(huì)加入西洋菜、通菜等，一口下去，濃郁咸香充斥著口腔。潮州腸粉辨識(shí)度，上面淋上粘稠的花生醬和芝麻醬，香飄四溢。除了常見(jiàn)的料之外，有的還會(huì)加其它的料，比如包菜，小編上次去潮州吃的腸粉就加了金針菇。布拉腸預(yù)拌粉費(fèi)用服務(wù)熱線。這種方式轉(zhuǎn)速非常慢，整個(gè)過(guò)程溫度也很低，因此面粉的營(yíng)養(yǎng)與香味都能得到保留，但缺點(diǎn)是生產(chǎn)效率低，采用傳統(tǒng)石磨的面粉價(jià)格也會(huì)略貴一些。