4.面盆里的面團(tuán)可以用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中制作肉餡。在豬肉餡中加入鹽、雞精、熏豬肉、料酒、蔥花和姜末，攪拌均勻，然后加入豬皮凍，攪拌均勻(如果沒(méi)有豬皮凍，加水，加水少許)，用筷子用力向一個(gè)方向攪拌肉餡，感覺(jué)筷子的阻力增加，然后肉餡就準(zhǔn)備好了。5.取出面盆中的發(fā)酵面團(tuán)，將面粉撒在案板上，慢慢揉捏面團(tuán)，直到面團(tuán)中沒(méi)有大孔為止。6.在案板上撒一些面粉，用手將面團(tuán)均勻地搓成條狀，然后分成小塊。7.取一小塊分開(kāi)的面團(tuán)，放在手掌里，搓圓，然后壓平。在搟面杖上抹一些面粉，把面團(tuán)搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形，然后把混合好的肉餡放入面團(tuán)中。一只手拿著包裝紙，另一只手用手指折疊包裝紙的邊緣，把它包成饅頭的形狀。

第三步:把鍋里的油燒開(kāi)，把準(zhǔn)備好的3個(gè)雞蛋敲進(jìn)碗里，攪拌均勻。油溫高時(shí)，將打好的蛋液倒入鍋中，翻炒成小塊，取出，然后用刀將雞蛋花切成小塊備用。第四步:找一個(gè)沒(méi)有水和油的空盆，然后把切好的西葫蘆、切好的韭菜和切好的雞蛋依次放入盆中，攪拌均勻。將少許雞精、少許鹽和幾滴芝麻油依次撒入盆中，向一個(gè)方向攪拌均勻。第五步:取出醒后的面團(tuán)，再次揉搓(目的是排出面團(tuán)中的氣體，使面團(tuán)變得更光滑)；第六步:然后把揉好的面團(tuán)切成8小塊，用搟面杖把面團(tuán)搟成8小塊。第七步:把準(zhǔn)備好的餡料像包子一樣包起來(lái)，讓包子醒大約10分鐘。

水煎[牛肉]

皮料:面粉200克，酵母粉2克，水110克。

餡料:牛肉100克，蘆蒿50克，蘑菇60克；5克蔥、5克姜、2克鹽、15克蠔油、15克橄欖油和一點(diǎn)黑胡椒。

練習(xí):將所有面團(tuán)材料放入碗中，用筷子攪拌形成面團(tuán)絮狀體，然后用手形成面團(tuán)，然后用濕布覆蓋，留出足夠的時(shí)間讓面團(tuán)醒來(lái)并膨脹。將藜蒿、香菇、蔥姜洗凈，取出牛肉餡提前解凍。將切碎的肉和蔬菜放入切菜機(jī)中。加入調(diào)味料，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)動(dòng)切菜刀，切碎并攪拌均勻，形成餡料。

炸袋方法:配料:面粉、酵母粉、杏鮑菇2個(gè)、豬肉300克、紫洋蔥1個(gè)、洋蔥和黑芝麻。調(diào)味料:食用油、植物油、芝麻油、鹽、醬油、生煙和料酒。練習(xí)步驟:步，用溫水溶解酵母粉，然后倒入面粉中，加入一小勺鹽，做成軟面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍至兩倍半。第二步是做餡料:將大蔥切成大蔥，將豬肉切成丁，加入大蔥、料酒、油、醬油、生煙和芝麻油，向一個(gè)方向用力攪拌，腌制半小時(shí)至一小時(shí)。