白酒設備多數(shù)選用電加熱釀酒全套設備

白酒設備多數(shù)選用電加熱釀酒全套設備

釀酒設備依照酒類別可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備等幾種。　　

釀酒設備依照釀酒原理可分為發(fā)酵設備、釀制設備和蒸餾設備以及后期包裝的灌裝設備?！　?

釀酒設備依照材質可分為木質釀酒設備、磚混釀酒設備、電加熱釀酒全套設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備等幾種。

以白酒設備為例，木質和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經被篩選。而錫質釀酒設備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設備大多不銹鋼設備。

電加熱釀酒全套設備光澤度高，堅固耐磨，拋光之后幾乎無焊道，美麗美觀，因而深受顧客青睞。

電加熱釀酒全套設備釀造進程

電加熱釀酒全套設備價格合理，白酒釀造有很多道工序，并且需求材料也各式各樣，多以含淀粉物質為材料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。

電加熱釀酒全套設備釀造進程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化進程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵發(fā)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵進程中還發(fā)生較多的酯類、高酯類、揮發(fā)性游離酸，這些進程中白酒的釀酒設備的勞績不行忽視。

免蒸煮生料釀酒技能及小型釀酒設備打破了傳統(tǒng)釀酒辦法，發(fā)酵無須蒸煮，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均進步35％-55％不等。

酒質渾厚，宣布淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長，無邪雜味，焦湖味，暴辣味，有潛力，不上頭。

設備一人即可操作。 免蒸煮生料釀酒出產只用玉米、高梁或大米，然后克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。高溫的熱飯汽體與部分的蒸汽先經汽室排出，進入到交換管被冷水吸收熱能，使米飯降溫。發(fā)酵后能保持材料的原色原狀，同時釀酒進程也是飼料的糖化反應進程，生成大量的菌體蛋白質（蛋白質含量34.6%）和多種營養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速成長和上膘，所以新工藝釀酒后的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環(huán)，經濟效益非?？捎^。

電加熱釀酒全套設備的清洗工作的作用

電加熱釀酒全套設備的清洗工作的作用

1、延長使用壽命：

清洗電加熱釀酒全套設備能夠防止設備腐蝕損壞，特別是經預防處理后，使設備運用壽命延伸，運用緩蝕劑后可使腐蝕速度降低90%。

2、防止酒水滲漏：

金屬以及鐵銹會誘發(fā)油品氧化蛻變。白酒中含有礦物質、細菌等雜質，這些纖細的鐵銹會形成油罐的阻塞和腐蝕、走漏。

3、防止油品蛻變：

油品貯存的時刻越長，氧化發(fā)作的沉積物就越多，對油品質量的影響就越嚴峻。因而，為防止各種酒水相混或污染，應定時檢查不銹鋼儲酒罐底部情況并確保清潔安全。

總之，定時進行電加熱釀酒全套設備清潔及檢查，不僅能控制酒水不被污染，也可對罐體的健康情況有一個準確的掌握，防止更大的安全隱患發(fā)作，儲酒罐的清潔有著重要意義。

電加熱釀酒全套設備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系

釀酒設備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系

白酒是將糧食經過電加熱釀酒全套設備加工所釀制出來的液體，在整個釀制進程中，許多因素會影響出酒率。比方：釀酒所用的糧食，受其質量、干濕、豐滿等程度不同，所出的酒液也會有所不同。那么關于釀酒設備來說，因為不同廠家所選用的資料不同，再加上釀酒進程不一樣，所以釀制出來酒液的產值也會不同。糖化鍋、過濾槽及沉積槽的堿洗經過糖化攪拌機、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成。通常來說，釀酒速度與電加熱釀酒全套設備的聯(lián)系仍是比較密切的，這就需要在選擇釀酒設備的時候根據(jù)需求進行選擇。

選擇電加熱釀酒全套設備要注意以下內容：

1、冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的觸摸面積大。

市場上一些電加熱釀酒全套設備的冷卻器，才出酒沒多久，出來的酒現(xiàn)已很熱了，不斷的換循環(huán)水還不能達到抱負的冷卻效果，這肯定是不行的。

2、避免選擇有壓力的電加熱釀酒全套設備。

1)、有壓鍋爐需要每年年檢，要有鍋爐操作z，每年費用幾千塊左右；

2)、有壓鍋爐在使用進程中操作不妥存在安全隱患；

3)、有壓鍋爐在使用進程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點物質流于酒中，這樣蒸出來的酒有異雜味。

需要注意的是，判斷電加熱釀酒全套設備是否有壓力的方法有兩點：1、通氣導管直徑大小；2、管口是否逐漸變小。

3、選用液態(tài)蒸餾法，那必定要選擇復底鍋。如果投料逾越200斤糧食，主張要選擇鍋爐式蒸汽加熱釀酒設備。

4、關于釀酒設備和出酒的比例，出酒率主要靠發(fā)酵，設備影響比例不大，但冷卻性和密封性好、產汽均勻不壓氣的設備能夠在必定程度上提升出酒率，另外，好的電加熱釀酒全套設備能夠進一步提升酒的純度和香味。