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系統(tǒng)布置

送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。送排風(fēng)口布置廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。

確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想；送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離開罩子前方0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。

對于飲食業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強(qiáng)制。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問題。煙機(jī)須直接固定于墻面，且墻面一定要是承重墻墻面，能固定在櫥柜上。如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。由于在 GB18483-2001中沒有給出關(guān)于油煙排風(fēng)收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計(jì)算依據(jù)，因而在實(shí)際進(jìn)行油煙排風(fēng)系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計(jì)時(shí)缺乏可靠實(shí)用的計(jì)算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。

廚房倒煙的原因

一，廚房倒煙竄味的“病根”在哪里？

病根一：煙道超載運(yùn)行，由于煙道截面小導(dǎo)致油煙排量小，相當(dāng)于大進(jìn)小出，無法保持暢通，造成煙道內(nèi)出現(xiàn)正壓大的原因。形成做飯時(shí)油煙通過油而煙機(jī)排不出去；而不做飯時(shí)領(lǐng)居家的油煙通過油煙機(jī)倒灌進(jìn)來，從而造成倒煙躥味情況。

病根二：次煙道的存在，導(dǎo)致主煙道的氣流通道縮小，煙氣在次管道內(nèi)長距離的運(yùn)動存在阻滯作用，容易造成排煙不暢，倒煙、串味。

病根三：煙機(jī)選購不合理，抽油煙機(jī)本身帶有止回閥，加上煙道已安裝的止回閥，油煙要經(jīng)過兩道關(guān)卡才能進(jìn)入煙道，導(dǎo)致排煙力度減弱。其次是廚房煙道口與煙管的連接處，必須密封處理好，否則再好的煙機(jī)止逆閥也不能完全擋住別人家做飯時(shí)的味道。病根四：由于廚房吊頂設(shè)計(jì)原因，造成排煙管道過長，降低了抽油煙機(jī)的排煙力度。病根五：止回閥安裝不嚴(yán)密或密封圈老化造成管道內(nèi)的煙氣串到室內(nèi); 止回閥半月板閉合不嚴(yán)密。

廚房油煙工程施工注意事項(xiàng)

一、建議在煙管和公共煙道連接的地方，在加裝一個對外的止逆閥，從而與煙機(jī)本身自帶的止逆閥（一般用螺絲固定在油煙機(jī)頂部，上部連接煙管）形成雙保險(xiǎn)，有如在電熱水器的防電墻外，再加裝一個空開保護(hù)，以確保的安果。

二、建議根據(jù)家里的排煙道直徑，買封閉的換氣扇，換氣的時(shí)候是開的，不換氣的時(shí)候就是關(guān)的了，可以有效避免煙道串煙。三、建議保留副煙道，一般家里的油煙會先到副煙道里，然后再通過隔板上的孔進(jìn)入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是隔離開來的。而如果將副煙道直接連接主煙道，就會由于壓力過低而導(dǎo)致倒煙或串煙現(xiàn)象。如果設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會導(dǎo)致排氣能力不足，凈化煙霧效果不理想。四、建議選好抽油煙機(jī)安裝的位置，并且管道越短越好，一旦煙道拉的過長，煙機(jī)關(guān)閉后，管道里的油煙卻排不出去，再倒回室內(nèi)。另外，為了不破壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意可以改的，一定要打在副煙道里面。

五、建議安裝止逆閥后要定期清洗，否則會使止逆閥呈打開狀態(tài)，失去效果，而且煙道止逆閥兩年左右就更換一次。