骨湯提取設(shè)備廠家——舜甫科技

以下內(nèi)容由舜甫科技公司為您提供，今天我們來(lái)分享湯生產(chǎn)線相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)同行業(yè)的朋友有所幫助

研究表明，骨頭并不完全都是沒(méi)有多大用處的“廢骨”，其中尚含有約10％-25％的蛋白質(zhì)。采用新發(fā)明的骨頭加工流水線，可以從1噸生牛骨中提取濃縮肉汁120-180公斤(其蛋白質(zhì)含量高達(dá)60％)，脂肪100-150公斤，骨粉300-400公斤。骨湯生產(chǎn)設(shè)備的出現(xiàn)很好的解決了以上問(wèn)題，可以實(shí)現(xiàn)呢湯生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化,適應(yīng)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化的需求。一般肉用牛的生骨含量約為其體重的8％左右。

骨湯的生產(chǎn)工藝介紹

舜甫企業(yè)通過(guò)與北京各大研究院校進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的發(fā)展創(chuàng)新模式，同時(shí)根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求對(duì)湯生產(chǎn)線進(jìn)行符合市場(chǎng)的升級(jí)改造,特別是在生產(chǎn)線自動(dòng)化、智能化方面，獲得了各大高校及科研單位的技術(shù)和人力支持，設(shè)備科技含量及水平都得到了極大的提升，產(chǎn)品不僅受到國(guó)內(nèi)湯生產(chǎn)廠家的信賴和支持,同樣獲得了國(guó)外企業(yè)的歡迎及肯定,出口海外。制骨湯工藝在烹飪實(shí)踐中歷來(lái)都很受重視，無(wú)論是低檔原料還是高等級(jí)原料，都需要用骨湯加以調(diào)配，風(fēng)味才能更加鮮醇厚美。我們?yōu)槟治鲈撔袠I(yè)的以下信息

牛骨湯的生產(chǎn)工藝中壓力對(duì)骨湯質(zhì)量的影響大，而pH值增大對(duì)骨湯的風(fēng)味增加起到積極地作用，食用鹽的添加對(duì)骨湯質(zhì)量影響不大。從提高骨湯可溶性固形物提取率的工藝（提取壓力為0.1MPa，pH值為9，食用鹽濃度為0）以及增強(qiáng)骨湯口味的較佳提取工藝（提取壓力為0.094MPa，pH值為8.37，食用鹽濃度為0）綜合比較，確定0.094MPa，pH值為8.37，食用鹽濃度為0時(shí)為骨的較佳蒸煮提取工藝。3復(fù)配調(diào)味經(jīng)科學(xué)合理設(shè)定的配方比例進(jìn)行復(fù)配、調(diào)味，達(dá)到很好的味覺(jué)閥值。骨湯的色澤奶黃，口感咸鮮，具有濃郁的牛骨湯香味。

提取牛骨湯工藝

  舜甫企業(yè)湯生產(chǎn)線，以高速度、高質(zhì)量、;設(shè)備多功能一體多用，技術(shù)含量及可靠性高，全生產(chǎn)線的自控水平和;在線檢測(cè)裝置和計(jì)量裝置配套完備,能自動(dòng)檢測(cè)各項(xiàng)參數(shù)，計(jì)量準(zhǔn)確等優(yōu)勢(shì),成為國(guó)內(nèi)飲料生產(chǎn)線設(shè)備制造行業(yè)的羊，獲得一種好評(píng) 。

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在我國(guó)悠久的烹飪歷史中，濃縮骨湯生產(chǎn)設(shè)備作為制作菜肴的重要輔料，是形成菜肴風(fēng)味特色的重要組成部分。既保持了骨的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，也充分提取了骨中的營(yíng)養(yǎng)成分；不僅可以提供能量和補(bǔ)充水分，而且可以增強(qiáng)消化功能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康，與植物性食物相比，更易為人體消化吸收。在骨的蒸煮過(guò)程中，骨和肉中可溶性物質(zhì)如：蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)慕n和加熱的過(guò)程溶解到水中，受水解、空氣氧化和熱分解等作用，糖和蛋白質(zhì)部分降解，生成風(fēng)味物質(zhì)。在密封的蒸煮罐里，湯蒸汽回流，湯的香氣流失很小，充分保留了湯原有的香氣及天然營(yíng)養(yǎng)成分。骨蒸煮條件的不同，使得骨湯中的可溶性呈味物質(zhì)濃度不同。