聚合甘油在常溫下有半固態(tài)和固態(tài)兩種存在狀況，本文經(jīng)過對(duì)分別增加這兩種PGE的軟冰淇淋基料進(jìn)行粘度、pH、粒徑剖析和垂直掃描分散穩(wěn)定性剖析（Turbisean），發(fā)現(xiàn)半固態(tài)PGE的增加量為0.2％時(shí)，乳狀液的粘度，粒徑，穩(wěn)定性；固態(tài)PGE的增加量為0．4％時(shí)，乳狀液的粘度，粒徑。經(jīng)過比較發(fā)現(xiàn)，兩種PGE對(duì)基料的影響有很大不同：半固態(tài)PGE能使乳狀液的粒子更小，并能有效延長乳狀液的穩(wěn)定性；而固態(tài)PGE由于其熔點(diǎn)較高，可以促進(jìn)脂肪結(jié)晶。

      聚合甘油和脂肪酸反應(yīng)能生成酯，選用不同脂肪酸得到的酯對(duì)表面張力和界面張力的影響是各不相同的。由于聚甘油鏈長、酯化度和脂肪酸品種都能獨(dú)立地變化, 所以可制得大量性能各異的酯化產(chǎn)品，其范圍有從液體狀的到高熔點(diǎn)固體狀， 或從水溶性到油溶性。仲羥基因空間位阻和電子效應(yīng)較小，其反應(yīng)幾率較伯羥基小得多。由于甘油分子有兩個(gè)伯羥基，聚合反應(yīng)可以繼續(xù)進(jìn)行下去，形成三聚、四聚及多聚甘油等。

       聚合甘油，外型呈糖槳狀液態(tài)，黏度隨水份和溫度轉(zhuǎn)變，由低聚甘油和甘油為主導(dǎo)構(gòu)成，化合物，各成分占比平穩(wěn)，副產(chǎn)，早已深層純化出高純低聚甘油，總甘成分十分高，無聚合物、殘?jiān)?、沉積、機(jī)械設(shè)備不溶物等，純粹通透，工業(yè)生產(chǎn)級(jí)規(guī)范，質(zhì)量長期性平穩(wěn)，沒有起伏，混泥土外加劑原材料，可改進(jìn)混泥土特性，提升防水防滲性、抗凍性，替代一部分三、小分子水醛類節(jié)省成本，質(zhì)量平穩(wěn)。

      熔點(diǎn)：305度，冰度：-25度，羥值：1100-1150功效：分散化潤化、提升流通性、防水防滲、提升密實(shí)度、提高、抗凍，取代一部分三、取代氮源，節(jié)省成本。

      聚甘油脂肪酸酯應(yīng)用的領(lǐng)域是食品工業(yè)，其不僅具有較強(qiáng)的乳化、粘度調(diào)節(jié)、結(jié)晶調(diào)整、品質(zhì)改良、、分散、滲透及溶化力，且具有比其他多羥基類脂肪酸酯更強(qiáng)的耐酸和耐熱能力，早已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和歐共體確認(rèn)為無毒無害的高安全性食品添加劑。 

      聚甘油酯除了在食品行業(yè)用做乳化劑外，在日化行業(yè)的化妝品中還可用作乳化劑和分散劑，可代替增溶劑和珠光劑，并有穩(wěn)定、調(diào)理和控制黏度的作用；在塑料工業(yè)中，聚甘油脂肪酸酯作為長久防霧劑, 用于制備PE、PVC 和EVA 等樹脂的“無滴膜”，可用作塑料制品的抗靜電劑；還可作為纖維和織物的潤濕劑、勻染劑、柔軟平滑劑以及淀粉漿料的增塑劑等。一類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑?？捎米魅榛瘎┖拖礈靹┑?。