很多人以為不銹鋼廚具設(shè)備是的，其實不是，不銹鋼廚具設(shè)備耐腐蝕性良好，原因是表面形成一層鈍化膜，在自然界中它以更穩(wěn)定的氧化物的形態(tài)的存在。也就是說，不銹鋼廚具設(shè)備雖然按使用條件不同，氧化程度不一樣，但終都被氧化，這種現(xiàn)象通常叫做腐蝕。

在腐蝕環(huán)境中的金屬表面全部發(fā)生電化反應(yīng)或化學(xué)反應(yīng)，均勻受到腐蝕。不銹鋼廚具設(shè)備表面鈍化膜之中耐腐蝕能力弱的部位，由于自激反應(yīng)而形成點蝕反應(yīng)，生成小孔（很多不銹鋼廚具設(shè)備碟、盆制品中比較常見），再加上有氯離子接近，形成很強的腐蝕性溶液，加速腐蝕反應(yīng)的速度。還有不銹鋼廚具設(shè)備內(nèi)部的晶間腐蝕開裂，所有這些，對不銹鋼廚具設(shè)備表面的鈍化膜都發(fā)生破壞作用。

廚具設(shè)備安全的含義

安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚具設(shè)備安全主要有以下幾方面含義：

（1）廚房環(huán)境即設(shè)備布局的環(huán)境決定了選擇廚房設(shè)備必須充分考慮安全因素。廚房環(huán)境相對較差，大多廚房還免不了水、蒸汽、煤氣以及空氣濕度等對設(shè)備的不利影響。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕性能先進的設(shè)備。

（2）廚房設(shè)備的安全性，要在設(shè)備牢靠、質(zhì)量穩(wěn)定的前提下，充分考慮廚師操作的安全。廚房設(shè)備不比客房、餐廳設(shè)備，使用人員多為廚房員工。廚房員工大多是體力勞動者，勞動強度大，干活動作猛，力氣大。因此，廚房設(shè)備要功能先進，操作簡便，自身安全系數(shù)高，一般操作不易損壞才行。

商用廚具洗碗機的選用

想要購買商用廚具洗碗機的勢必都是了解自己的廚房的，比如說廚房的大小、每天餐具的清洗量等等情況。所以這個時候切記不能盲目購買不適合自身廚房用的設(shè)備，要足夠了解商用洗碗機后才能選對廚房的好幫手。

一：首先要了解自身廚房的需求，要弄清楚每天的用餐人數(shù)，餐具數(shù)量，種類以及在現(xiàn)有挑幾件下的基本東西比如水電廚房面積等等。

二：在廚房現(xiàn)有條件下，采購新的商用洗碗機能帶來什么樣的優(yōu)勢，能否減輕消耗品等等的使用成本。

三：餐廳酒店學(xué)校飯?zhí)玫鹊葓鏊鶎τ诓途叩男枨罅渴欠浅４蟮?，所以采購時候要考慮商用洗碗機的質(zhì)量是否經(jīng)久耐用，是否采用食品級的不銹鋼材料制成等等都是考慮的范圍內(nèi)。

商用廚具廠家為您介紹廚房裝修有哪些注意事項：

1、水電線路布局

廚房肯定是要使用到水電的，水電線路的布局合理，那么主婦們在使用的過程中就會很省力。比如說廚房的水電設(shè)計在主婦的右手邊，這樣主婦在使用的時候就會特別的順手，從而更快速地完成廚房中的各種工作。

2、裝修材料選擇

廚房中一般都是主婦下廚的，有時候老人們也會到廚房里面給自己做一些好吃的，這個時候就要注意廚房中很容易產(chǎn)生油污，一旦老人踩在上面就很容易摔跤，故而一定要使用抗油污效果好的防滑的地面貼磚，墻磚也是抗污的。

3、人體工學(xué)設(shè)計

有些廚房中的洗碗槽以及切菜平臺打造的都是非常的低的，這樣主婦們在洗碗和切菜的時候就會十分的費勁，要彎腰，這樣長期以往就很容易令主婦產(chǎn)生腰肌i勞損等等疾病。故而一定要采用人體工學(xué)設(shè)計，這樣在廚房忙碌起來更省力。