廚具設(shè)備總的發(fā)展趨勢

廚房廚具設(shè)備總的發(fā)展趨勢之一是不銹鋼用品的增多。它與傳統(tǒng)的鋁制品、鐵制品、搪瓷制品相比有很多優(yōu)點。按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等，大型廚房設(shè)備家用廚具一般用于家庭食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。鋁制品容易被氧化和腐蝕，鐵易銹蝕，搪瓷制品怕腐蝕。而不銹鋼制品則不氧化，耐腐蝕。

租房廚房之超齡廚具的隱形危害

1、洗碗布一個月一換

提示：洗碗布好一個月左右更換一次。有研究顯示，20%的洗碗布內(nèi)隱藏著如大腸桿i菌、沙門氏菌等足以導(dǎo)致疾病的細(xì)菌。是在夏天，清潔不徹底的洗碗布更會滋生大量細(xì)菌，使餐具在洗滌過程中出現(xiàn)“交叉i感i染”，非但起不了清潔作用，還可能因“二次污染”而影響別人的身體健康。

因此，每天刷完鍋碗瓢盆后，應(yīng)用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗，然后掛在通風(fēng)處自然晾干。洗碗布用得越久含菌數(shù)就越多，有條件者，好每兩天將洗碗布加熱消毒一次。

提醒：洗碗布好不要選化纖的，也不要使用鋼絲球。因為化學(xué)纖維和鋼絲球碎屑容易粘在餐具上，隨食物一起進入并滯留在人體的胃腸道內(nèi)。建議盡量選擇純木纖維洗碗布，這種布有很強的親水性和排油性。

2、竹、木制品半年應(yīng)更換

提示：取材天然的竹木餐具無毒，深受消費者喜愛，但這樣的筷子容易滋生細(xì)菌，如果不注意消毒，可能引發(fā)腸道疾病。

竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子好每周消毒一次，把清洗后的筷子用開水煮30分鐘，或用微波爐消毒2—3分鐘即可。

3、金屬制品涂層有損就要換

提示：很多人覺得金屬制品安全，可以終身使用，其實不然。以為常見的鐵鍋為例，鐵鍋表面保護其不銹的“食油層”一旦脫落，鍋中的銹易引起惡心嘔吐、腹瀉等。

不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬制成的，這些金屬中也有對人體有害的成分。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)金屬制成的廚具出現(xiàn)劃損、表層漆或涂層脫落等現(xiàn)象時，就應(yīng)及時更換。

4、陶瓷制品有裂痕即換

提示：瓷器漂亮的彩釉中含有鉛，當(dāng)出現(xiàn)裂痕時，鉛就可能溢出，混入到食物中。有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續(xù)使用。

酒店廚房廚具價格

酒店廚房廚具價格：

1、上4下焗的爐頭：上面4個火盤（類似家里的瓦i斯?fàn)t）下面是烤箱，原裝進口的大約￥22000

2、牛扒煎臺：專門煎牛扒用，煎板厚度2－3cm，所以牛扒放下去不會因為溫度導(dǎo)致煎板急速冷卻導(dǎo)致牛扒的水流失，原裝進口的大約￥18000

3、油炸爐：類似麥當(dāng)勞、肯德基的那種炸爐，有自動加溫、時間、過濾等等現(xiàn)代設(shè)備，原裝進口的大約￥25000

4、Sauce保溫爐：保溫西餐醬汁的專i用工具，原裝進口的大約￥12000

5、三個連為一體水槽為清潔槽，兩個連為一體水槽為工作槽，每個約￥25006、工作臺三個，砧板臺、配菜臺、料理臺每個約￥2500

7、消毒柜

8、小工具機器：料理機、榨汁機、咖啡機、微波爐、保溫爐、濾水設(shè)備

一個五星級的正統(tǒng)西餐廚房設(shè)備大約30－50萬。