商用廚具設(shè)備需要滿足哪些要求

隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，人們對(duì)于飲食的各項(xiàng)要求也更加的具體，這些餐食的完成都需要通過(guò)廚房設(shè)備進(jìn)行輔助，所以餐飲設(shè)備開始成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。那么，您知道商用廚具工程中的商用廚房設(shè)備需要滿足哪些要求嗎？

一、安全性

安全是廚房生產(chǎn)的前提。商用廚房設(shè)備不僅需要具有防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕等特點(diǎn)，還需要具備功能先進(jìn)、操作簡(jiǎn)便、自身安全系數(shù)高、一般操作不易損壞等特性，這樣才能有效避免廚房安全事故的發(fā)生。此外，GAODUAN的商用廚房設(shè)備的用材、設(shè)備的操作及運(yùn)用，都要考慮到對(duì)食品不構(gòu)成直接或間接的污染。

二、實(shí)用便利性

實(shí)用、便利性是指商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)不應(yīng)只注重外表新穎，或功能特別QUANMIAN， 而要考慮餐飲企業(yè)廚房的實(shí)際需要，設(shè)備應(yīng)簡(jiǎn)單并可有效發(fā)揮其功能。廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)和制造時(shí)首先應(yīng)滿足廚房生產(chǎn)的需要，然后要考慮是否適應(yīng)本餐飲企業(yè)的各種條件。

三、經(jīng)濟(jì)可靠性

廚房的工作環(huán)境濕度大、溫度高，經(jīng)常性地搞衛(wèi)生還可能要求設(shè)備移動(dòng)，或清潔劑的使用，還會(huì)造成對(duì)設(shè)備的腐蝕，因此商用廚房設(shè)備制作材料的可靠性非常關(guān)鍵。所以，商用廚房設(shè)備的材料HAO選擇不銹鋼材料，因?yàn)椴讳P鋼耐沖撞、耐腐蝕，不會(huì)被水分、氣味、色素等滲透，更加的經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

綜上可知，工欲善其事，必先利其器。廚房是食物制備的場(chǎng)所，因此，所有加工、切割、烹調(diào)、儲(chǔ)藏所需的商用廚房設(shè)備都應(yīng)配備齊全，以方便使用。此外，商用廚房設(shè)備的先進(jìn)齊全是廚師們的愿望，也是菜肴生產(chǎn)出來(lái)的必要條件。

商用廚具設(shè)備驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

商用廚具設(shè)備驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

(1)商用廚房設(shè)備到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，供應(yīng)商應(yīng)在采購(gòu)人人員在場(chǎng)情況下當(dāng)面開箱，共同清點(diǎn)、檢查外觀，作出開箱記錄，雙方簽字確認(rèn)。

(2)供應(yīng)商應(yīng)保證商用廚房設(shè)備到達(dá)采購(gòu)人所在地完好無(wú)損，如有缺漏、損壞，由供應(yīng)商負(fù)責(zé)調(diào)換、補(bǔ)齊或賠償。

(3)供應(yīng)商應(yīng)提供商用廚房設(shè)備出廠檢驗(yàn)報(bào)告、合格證、裝箱單、產(chǎn)品使用說(shuō)明書(進(jìn)口產(chǎn)品應(yīng)提供中英文說(shuō)明書)。

(4)商用廚房設(shè)備運(yùn)抵采購(gòu)人所在地后，供應(yīng)商派專業(yè)人員到現(xiàn)場(chǎng)，負(fù)責(zé)完成產(chǎn)品的安裝至驗(yàn)收合格。

選購(gòu)不銹鋼水池的注意事項(xiàng)

商用廚具廠家為您介紹選購(gòu)不銹鋼水池的注意事項(xiàng)：

一、不銹鋼水槽原料的分類

1、304#原料不銹鋼，2、202#原料不銹鋼、3、201#原料不銹鋼

上述幾類不銹鋼原料蕞大的區(qū)別在于耐腐蝕性能上的區(qū)別，304蕞佳，202稍差、201次之，當(dāng)然報(bào)價(jià)相差也是無(wú)窮。所以敬請(qǐng)消費(fèi)者采購(gòu)時(shí)一定向商家咨詢明白，當(dāng)心上當(dāng)。蕞佳有廠家的質(zhì)保書。

二、外表處理分類

1、珍珠銀面、2、磨砂拉絲面、3、絲光外表、4、拋光鏡面

以上4種技能各有專長(zhǎng)點(diǎn)，其間珍珠銀面蕞為盛行，其技能是選用先對(duì)其外表進(jìn)行噴砂，然后對(duì)其進(jìn)行化學(xué)外表處理，外表華貴、歷悠久新。絲光外表已漸趨盛行，特色是集磨砂拉絲技能長(zhǎng)處與拋光鏡面長(zhǎng)處于一體，表現(xiàn)細(xì)膩、絲光如緞。

三、構(gòu)造上的分類

1、單盆型，2、雙盆型，3、三盆型、4、帶翼型

單盆型水槽盆體大，選用更為便利、舒服，目前市面上已有長(zhǎng)度超越900mm長(zhǎng)盆型。外型也更豪華氣派，當(dāng)然報(bào)價(jià)也是較貴。雙盆型蕞為有用，通常多為子母雙盆，也即是一個(gè)主盆加一個(gè)輔盆體，主盆洗刷，輔盆作凈泡運(yùn)用。三盆分工更為清晰，其缺陷是盆體大，大廚房才有用武之地。帶翼型水槽在國(guó)內(nèi)市不是很盛行，不過(guò)在歐美對(duì)比盛行。

你還在為清潔廚具而煩惱嗎？

廚具作為廚房的重要的組成部分，那么如何清洗廚房設(shè)備就顯得非常重要，因?yàn)椴煌膹N房所用到的廚具會(huì)不一樣，家庭廚房設(shè)備小而精致占地面積小的，清洗時(shí)容移動(dòng)因此方便清洗，有利于防具的擺放。

1、 如何洗蛋跡：蒸燉蛋后，碗里常常粘附蛋的痕跡，并且粘得很牢，不簡(jiǎn)單清洗。這時(shí)，只要在碗里放一點(diǎn)鹽，然后用手和著水悄悄擦拭，碗上的蛋跡就很簡(jiǎn)單被除掉了

2、 如何去除廚房設(shè)備中銅器上的銹跡：用160克細(xì)木屑，60克滑石粉，240克麥麩子，再參加50毫升左右的醋，拌成糊狀，涂在生銹的銅器上，風(fēng)干后，銅銹就脫掉了。