為什么不銹鋼廚具的價(jià)格會(huì)偏高?

為什么不銹鋼廚具的價(jià)格會(huì)偏高?

1、材料昂貴

不銹鋼材料本身煅造成本就比一般鋼材要貴，且其摻有耐腐蝕性的金屬。所以生產(chǎn)不銹鋼廚具材料成本要比其他材料高出一倍左右。其次，不銹鋼板在投入生產(chǎn)時(shí)，使用率有限，造成大量的邊角廢料，間接的抬高了生產(chǎn)成本。

2、加工繁瑣

別看不銹鋼廚具結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，可是生產(chǎn)起來(lái)很復(fù)雜。生產(chǎn)步驟基本分為，開(kāi)料、折彎、焊接、打磨、清洗，五個(gè)步驟。要做到產(chǎn)品的精美實(shí)用，必須精心雕琢，要做到任何位置不能有鋒尖、毛刺，外表紋路規(guī)則無(wú)臟點(diǎn)。幾個(gè)步驟下來(lái)就需要大量的人力和時(shí)間，總得算下來(lái)人工成本就比材料成本還高出不少。

商用廚具廠家為您介紹商用廚房工程布局設(shè)計(jì)需要注意的事項(xiàng)

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房工程布局設(shè)計(jì)需要注意的事項(xiàng)：

一、單位食堂廚房設(shè)備工程布局設(shè)置

根據(jù)食材的處理流程，廚房工程布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下流程：貯藏、粗加工、副食加工、主食 加工、涼菜加工 、售飯間、洗碗消毒間等。廚具布置應(yīng)結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，能滿足設(shè)備共享或集中處理垃圾，效率較高。還應(yīng)遵守各工作崗位的次序，防止人員工作流程交叉，人員出入口與物料、垃圾等出入口應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。

二、單位食堂廚房的設(shè)備設(shè)置

按照操作流程布置廚房設(shè)備，避免工作交叉沖突，又能提高工作效率。與此同時(shí)，要注意設(shè)備的特點(diǎn) ，如電氣設(shè)備放置環(huán)境不能太濕或有腐蝕性；灶臺(tái)不要設(shè)在門(mén)或窗邊，以免火被風(fēng)吹出，造成危險(xiǎn)；使用燃?xì)庠O(shè)備應(yīng)注意泄漏問(wèn)題等。另外，加熱設(shè)備和制冷設(shè)備也盡量分開(kāi)集中放置，避免能源的浪費(fèi)。 對(duì)容易產(chǎn)生油煙蒸氣的設(shè)備加熱后，蕞好一起排出，便于集中排煙，降低能耗。

三、單位食堂廚房廚具的設(shè)置擺放

各崗位所使用的廚具如餐具、刀具等，應(yīng)根據(jù)廚師的操作習(xí)慣擺放，每天按固定順序擺放，方便取用。 廚房用具應(yīng)及時(shí)清洗干凈，水池旁放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方設(shè)置瀝水架。 蕞好的做法是可以懸掛和放置，這樣既節(jié)省了臺(tái)面空間，又便于廚房用具自然干燥，保持衛(wèi)生。

四、單位食堂廚房的地面、墻面

單位食堂廚房重要的安全與衛(wèi)生方面，也需要地面與墻壁的配合保證。地面，需要使用防滑瓷磚，防腐 ，容易清潔；墻面用平滑的白色瓷磚或其它顏色淡雅的瓷磚，與室內(nèi)光線協(xié)調(diào)，并且易于清潔。 一般而言，單位食堂的廚房一般都有快餐座位，配套設(shè)施有：超市、水果店、飲品店等，這些配套設(shè)施都集中在飯廳旁邊，方便人們消費(fèi)。餐廳廚房工程通常會(huì)由于油煙、電力、火花等原因而不適合設(shè)置裝飾，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)可盡量使各種設(shè)備的造型 和布置都顯得美觀一些。

廚具廠家為您介紹廚房設(shè)備的選擇

蕪湖商用廚具廠家為您介紹廚房設(shè)備的選擇：

讓我們從基本的設(shè)備談起吧，一個(gè)食堂的質(zhì)量，廚房設(shè)備是重中之重的事情，如今這個(gè)社會(huì)強(qiáng)調(diào)節(jié)能環(huán)保，所以基本上工廠使用的都是環(huán)保節(jié)能的電磁爐，方便好用又實(shí)惠，經(jīng)濟(jì)環(huán)保的特點(diǎn)，不過(guò)這節(jié)能電磁爐肯定是要比燃?xì)獾馁F，沒(méi)有辦法，誰(shuí)叫它比較先進(jìn)呢？

不過(guò)從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，還是使用電磁爐好一點(diǎn)，畢竟好用的產(chǎn)品還是比較耐用的，相對(duì)于耗材也是比較實(shí)惠的，不像燃?xì)鉅t一樣，燃?xì)獾馁M(fèi)用比較高，還經(jīng)常出問(wèn)題，所以我們?cè)谶x擇的時(shí)候，蕞好選擇電磁爐作為廚房設(shè)備。另外，新廚房也要加裝煙網(wǎng)和油煙罩的，這樣有利于廚房的通風(fēng)效果，使工作環(huán)境更加舒適。

商用廚具廠家為您介紹商用廚具的一些使用禁忌

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚具的一些使用禁忌：

1、忌存儲(chǔ)過(guò)酸的食物

不銹鋼商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等，由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化學(xué)元素起繁雜的"電化學(xué)反應(yīng)",使在其中元素過(guò)多溶解析出。

2、鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜

鋁的物理性質(zhì)十分活潑，在氣體里非常容易氧化轉(zhuǎn)化成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶解于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也可以毀壞氧化鋁。 假如將湯、菜長(zhǎng)期放到鋁質(zhì)器皿里，不但會(huì)損壞金屬鋁，并且湯類里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這種鋁分子和食材產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成鋁的化合物。

3、塑料食具忌盛油脂類物品

塑膠餐具使用的忌諱：忌盛裝食材太久，每一次用完以后應(yīng)該馬上清洗放好。忌盛油脂類物品。 由于塑膠餐具防油能力較弱，易為油脂污染。 忌放鮮魚(yú)。 因?yàn)樗苣z餐具吸收味道的特性強(qiáng)，放活魚(yú)后則腥臭味難以除去。忌盛開(kāi)水。塑膠食具備不耐熱的缺點(diǎn)，忌裝用沸水或開(kāi)水泡燙。

4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥材中帶有多種多樣堿及其各種生物化合物，特別是在加熱情況下，會(huì)與不銹鋼或鐵產(chǎn)生多種多樣化學(xué)反應(yīng)，或使藥品失效，乃至產(chǎn)生一定毒性。

5、不宜空燒

由于不銹鋼較鐵、金屬鋁傳熱系數(shù)低,導(dǎo)熱較慢,空燒會(huì)導(dǎo)致廚具表面鍍鉻層老化、脫落。