商用廚具廠家為您介紹商用廚房基本的組成部分

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房基本的組成部分有哪些呢？

一、廚房基本的功能空間

廚房基礎(chǔ)的功能空間便是必備的空間位置，缺一不可。對于廚房來講，不論是大廚房，還是小廚房，是按工作間區(qū)劃，還是按作用間區(qū)劃，一般情況下，儲存、粗加工、熟制 (主食，副食)、洗碗消毒、安全通道全是基礎(chǔ)的設(shè)置。由于空間有限，一些必須的部分不可以獨立設(shè)置、需要并用或借用工作間，設(shè)備或空間位置。 在實際運行中，必需的部分不可以獨立設(shè)置的情況也是十分普遍的。比如，一個較小的餃子館廚房，采購的米面，菜肉放到 架子上、冷柜內(nèi)或工作臺上這種都能夠借用為儲存位置，對于不一樣的廚房基礎(chǔ)的作用空間標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，標(biāo)準(zhǔn)是與經(jīng)營規(guī)劃相配套的。

二、廚房設(shè)備蕞低配置

在廚房或一個工作間內(nèi)，有些設(shè)備是必需的，缺一不可。在這里我們要創(chuàng)建一個蕞低配置的概念，作用空間、設(shè)備、工具都是有蕞低限度。伴隨著檔次規(guī)模，制作工藝的不一樣，蕞低配置的蕞低限度不一樣。洗菜，切菜，炒菜的位置是必不可少的，水池，案面，灶臺，鍋碗瓢勺全是蕞低的強(qiáng)制性要求。設(shè)備工具配備。廚房蕞低配置是為了更好地確保廚房功能的需要，防止錯漏項，也是食品衛(wèi)生安全蕞低程度強(qiáng)制性要求。比如，洗碗間消毒柜和至少3眼的洗碗水池，廚房冷藏的冷柜、保鮮工作臺的要求，都是為了保證食品安全。

三、廚房的要素設(shè)備

蕞低配置的設(shè)備就是功能空間的要素設(shè)備。不同的技術(shù)要求，對要素設(shè)備有不同的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量要求。例如，一個普通小餐館，一臺炒灶和洗碗間的3眼水池就是要素設(shè)備，高鍴的餐館，需要幾臺炒灶和洗碗間的四眼水池，也是要素設(shè)備。

商用廚具廠家為您介紹商用廚房設(shè)備存在的安全問題

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房設(shè)備存在的安全問題有哪些：

一般商用廚房設(shè)備存在的安全問題無非是防火、通風(fēng)、衛(wèi)生三個方面。這幾個方面一定要做好，不然會導(dǎo)致商用廚房后面出現(xiàn)一些不可避免的危害。

1、商用廚房設(shè)備的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期維護(hù)，避免泄露。如發(fā)覺燃?xì)馊加托孤?，先?yīng)關(guān)掉閥門，及時通風(fēng)，并禁止使用一切明火和啟動電源開關(guān)。

2、 商用廚房的氣罐應(yīng)集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成易然氣體泄露，導(dǎo)致火災(zāi)事故。 商用廚房中的爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上，與易然物有充足的距離，防止烤燃易然物。

3、 油炸食物時，鍋中的油不應(yīng)該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導(dǎo)致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時要選用文火，堅決杜絕火情過猛、水溫過高導(dǎo)致油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應(yīng)每天清潔，排煙管道至少應(yīng)半年清潔一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按我國技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產(chǎn)生。廚房鋪裝電器路線應(yīng)選用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進(jìn)行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與別的配件相接時，應(yīng)采取有效的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的開關(guān)電源插座等電器設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油汽點燃。廚房內(nèi)運作的各種各樣設(shè)備不可超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻留意在使用過程中避免電器設(shè)備和路線返潮。

商用廚具廠家為您介紹酒店餐飲食堂商用廚房工程設(shè)計

蕪湖商用廚具廠家為您介紹酒店餐飲食堂商用廚房工程設(shè)計：

有酒店餐飲食堂經(jīng)營者在前期沒意識到廚房工程設(shè)計的重要性，到了正式營業(yè)時，才意識到廚房設(shè)計的重要性，這時候想要整改，花費的成本和人力都的比較大的，造成經(jīng)營成本增加，產(chǎn)生不必要的浪費！

作為酒店餐飲食堂的經(jīng)營者，都必須意識到，廚房作為重要的職能部門，設(shè)計的合理好壞與否，都將對酒店餐飲食堂的的建設(shè)和產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，同時也將影響到廚房其本身的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，對于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會有著微妙的影響等等。