商用廚具廠家為您介紹商用廚房工程布局設(shè)計需要注意的事項

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房工程布局設(shè)計需要注意的事項：

一、單位食堂廚房設(shè)備工程布局設(shè)置

根據(jù)食材的處理流程，廚房工程布局設(shè)計應(yīng)遵循以下流程：貯藏、粗加工、副食加工、主食 加工、涼菜加工 、售飯間、洗碗消毒間等。廚具布置應(yīng)結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，能滿足設(shè)備共享或集中處理垃圾，效率較高。還應(yīng)遵守各工作崗位的次序，防止人員工作流程交叉，人員出入口與物料、垃圾等出入口應(yīng)分開設(shè)置。

二、單位食堂廚房的設(shè)備設(shè)置

按照操作流程布置廚房設(shè)備，避免工作交叉沖突，又能提高工作效率。與此同時，要注意設(shè)備的特點 ，如電氣設(shè)備放置環(huán)境不能太濕或有腐蝕性；灶臺不要設(shè)在門或窗邊，以免火被風(fēng)吹出，造成危險；使用燃氣設(shè)備應(yīng)注意泄漏問題等。另外，加熱設(shè)備和制冷設(shè)備也盡量分開集中放置，避免能源的浪費。 對容易產(chǎn)生油煙蒸氣的設(shè)備加熱后，蕞好一起排出，便于集中排煙，降低能耗。

三、單位食堂廚房廚具的設(shè)置擺放

各崗位所使用的廚具如餐具、刀具等，應(yīng)根據(jù)廚師的操作習(xí)慣擺放，每天按固定順序擺放，方便取用。 廚房用具應(yīng)及時清洗干凈，水池旁放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方設(shè)置瀝水架。 蕞好的做法是可以懸掛和放置，這樣既節(jié)省了臺面空間，又便于廚房用具自然干燥，保持衛(wèi)生。

四、單位食堂廚房的地面、墻面

單位食堂廚房重要的安全與衛(wèi)生方面，也需要地面與墻壁的配合保證。地面，需要使用防滑瓷磚，防腐 ，容易清潔；墻面用平滑的白色瓷磚或其它顏色淡雅的瓷磚，與室內(nèi)光線協(xié)調(diào)，并且易于清潔。 一般而言，單位食堂的廚房一般都有快餐座位，配套設(shè)施有：超市、水果店、飲品店等，這些配套設(shè)施都集中在飯廳旁邊，方便人們消費。餐廳廚房工程通常會由于油煙、電力、火花等原因而不適合設(shè)置裝飾，設(shè)計師在設(shè)計時可盡量使各種設(shè)備的造型 和布置都顯得美觀一些。

商用廚具廠家為您介紹酒店餐飲食堂商用廚房工程安裝

蕪湖商用廚具廠家為您介紹酒店餐飲食堂商用廚房工程安裝流程：

商用廚房設(shè)備工程安裝指按之前廚房設(shè)計來安裝廚房設(shè)備。主要事項是廚房設(shè)備組裝、接電、接水、接燃氣、設(shè)備位置擺放及固定五項。

廚房設(shè)備安裝的順序是其規(guī)范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水管道→裝置配套設(shè)施電器→測試調(diào)整→清理。

商用廚具廠家為您介紹酒店廚房設(shè)備都有哪些

蕪湖商用廚具廠家為您介紹酒店廚房設(shè)備都有這些：

一、爐具設(shè)備

炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中蕞為基礎(chǔ)之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。

二、蒸柜設(shè)備

炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在菜系以清淡為主的粵菜，用的蕞多的廚具設(shè)備應(yīng)該屬于蒸柜，常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸柜，因為蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，一般蒸柜設(shè)備可以分為燃氣與電磁兩種。

三、工作臺酒店應(yīng)該用什么樣的工作臺是采購廚房設(shè)備比較難以抉擇的問題，因為工作臺我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對于酒店需求以衛(wèi)生合格、廚房容易清理建議采購的時候選擇不銹鋼工作臺 更為合適。四、加工設(shè)備很多事情機械能做的盡量讓機械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機、絞肉機等都是常見的廚房加工設(shè)備，可以通過采購這些產(chǎn)品給廚房工作帶來即清潔有省事。五、清洗設(shè)備洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺設(shè)備進行，一般我們會在酒店廚房配置相關(guān)的三星洗刷盆臺可以實施分配多人同時進行清洗作業(yè)。