根據(jù)平時的食用習慣，來購買適合自己及家人食用的包裝，盡量購買小包裝的果蔬面，果蔬面開封后不宜存放太久，長期容易出現(xiàn)氧化受潮

等，如果一個包裝的果蔬面沒吃完，剩下的要把口扎緊，放于避光通風處儲存。

3、如果嫌小包裝買太多不方便，可以買那種大包裝中有密封性好的小包裝的果蔬面是不錯的選擇。

4、如果家中有長形的密封容器(如薯片桶就是不錯的選擇)， 存放果蔬面更佳，同樣放于避光通風處。

影響面粉氣味的因素與小麥藏年限有關。根據(jù)國家小麥則藏條件，三年內(nèi)小麥的內(nèi)在品質(zhì)仍有可

能。但小麥和小麥越新，氣味越強。新鮮小麥的氣味和營養(yǎng)都很好。隨著貯藏時間的延長，小麥的內(nèi)在品質(zhì)會越來越低，生物酶活性也會下降，蛋

白質(zhì)質(zhì)量也會下降。

加工工藝，但這種原因?qū)γ娣蹥馕兜挠绊懴鄬^弱，主要是指碾壓輥距過大、粉末受迫，造成輥溫高、面粉燙筋、面粉白度、味覺氣味受到影

響。前粉的面粉比背粉靈活得多。如果在后粉中添加增白劑來模擬前路粉，雖然白度上升，但味道肯定不同。

抗拉伸性:面團在外力作用下變形。除去外力后， 面團將部分恢復其原始狀態(tài)，顯示出可塑性和彈性。由不同質(zhì)量的面粉形成的面團的變形

程度和抗變形性幾乎沒有差異。該物理性質(zhì)稱為生面團的伸長性質(zhì)， 其是生面團后的流變性質(zhì)。硬質(zhì)小麥粉可形成具 有高吸水性，良好的彈性和

較大的抗變形能力的面團;相反， 軟質(zhì)小麥面粉形成的面團吸水率低，抗變形性低，彈性差。在改善面粉質(zhì)量時，我們應該意識到，不同的食物

對面團的延展性有不同的要求。