商用廚具廠家為您介紹：廚房的種類按廚房規(guī)模劃分：

1. 大型廚房

大型廚房是指生產(chǎn)規(guī)模大、能提供眾多賓客同時就餐的生產(chǎn)廚房。綜合性飯店一般客房在500間、經(jīng)營餐位在1500個以上的飯店，大多設(shè)有大型廚房。這種大型廚房，是由多個不同功能的廚房綜合而成的。各廚房分工明確，協(xié)調(diào)一致，承擔(dān)飯店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。

單一功能的餐館、酒樓，其經(jīng)營面積在1200平方米、餐位在800個以上，其廚房亦多為大型廚房。這種大型廚房因餐館經(jīng)營風(fēng)味多個而其功能也顯得不盡一致。主營一種風(fēng)味的大型廚房，多場地開闊，集中設(shè)計，統(tǒng)一管理；經(jīng)營數(shù)種風(fēng)味的大型廚房，多需歸類設(shè)計，細(xì)分管理，統(tǒng)籌經(jīng)營。

2. 中型廚房

中型廚房是指能同時生產(chǎn)、提供500個餐位左右賓客用餐的廚房。中型廚房場地面積較大，大多將加工、生產(chǎn)與出品等集中設(shè)計，綜合布局。

3. 小型廚房

小型廚房多指生產(chǎn)、服務(wù)200－300個餐位賓客同時用餐的廚房。小型廚房，多將廚房各工種、崗位集中設(shè)計、綜合布局設(shè)備，占用場地面積很大、但多規(guī)整，其生產(chǎn)的風(fēng)味比較專一。

4. 超小型廚房

超小型廚房，是指生產(chǎn)功能單一，服務(wù)能力十分有限的廚房。比如在餐廳設(shè)置、當(dāng)客現(xiàn)場烹飪的明爐、明檔，飯店豪華套間或總i統(tǒng)套間內(nèi)的小廚房等。這種廚房多與其他廚房配套完成生產(chǎn)出品任務(wù)。這種廚房雖然小，但其設(shè)計都比較精巧，方便美觀。

商用廚具廠家為您介紹：你知道商用大炒爐有哪些優(yōu)點嗎？

家用大炒爐和商用大炒爐區(qū)別在于他們使用的原料不同。家用大炒爐使用的大多是燃?xì)饣蛘咭夯瘹?而且因為燃?xì)獠荒芡耆紵院芾速M燃料。商用大炒爐使用的是電源可以充分發(fā)揮電能可以比家用大炒爐更節(jié)約電源。

還有就是家用大炒爐做飯效率不高做一次只能供給6—7人才可以再做下一頓 商用大炒爐蕞起碼可以供給30—50人完全提高了廚師的出菜效率。不用擔(dān)心有人會說出菜慢的問題，有可能還會讓上菜慢點。

有時候家用大炒爐要長時間工作可能會出現(xiàn)問題導(dǎo)致不能及時上菜會讓我們心里發(fā)堵，但是商用大炒爐就不會出現(xiàn)這種情況。因為宇杰廚具的商用大炒爐都是德國進(jìn)口芯片也是核心配件，自主機(jī)芯專i利設(shè)計。有32位英飛凌芯片控制，設(shè)備28項故障自動修復(fù)功能，而且有雙橋。打個比方1.單橋方案適用于15kw及以下功率，如果以上功率還在使用，成本方面確實是可以降下來但是這就像是用小孩子的體力干大人的事，雖然短時間里會運轉(zhuǎn)但是長期勢必會因為負(fù)重勞作而損耗元器件。2.雙橋方案就是來解決超負(fù)荷長時間的工作問題的，舉個例子一個人工作久了會疲勞，但是如果兩個人一起做，有分擔(dān)有休息那么機(jī)體就能保持一直穩(wěn)定的狀態(tài)運行，不會出現(xiàn)電磁爐死機(jī)，偷降功率的問題。

櫥柜，是指廚房中存放廚具以及做飯操作的平臺。使用明度較高的色彩搭配，由五大件組成，柜體，門板，五金件，臺面，電器。由于孔位和尺寸誤差造成滑軌安裝尺寸配合上出現(xiàn)誤差，造成抽屜拉動不順暢或左右松動的狀況，還要注意抽屜縫隙是否均勻。如果您在大廚房運用這種設(shè)計，就可能造成不同功能之間的距離太大?？梢钥紤]使用雙排連壁柜或增加連壁高柜，zui大限度地利用墻面空間。

櫥柜臺面的安裝還得考慮其它配套安裝的廚具安裝要求，比如抽油煙機(jī)與灶臺上下間隔距離一般在750～800毫米之間，要與灶具左右對齊。整體櫥柜中安裝嵌入式電器只需現(xiàn)場開電源孔，裝配抽油煙機(jī)和灶具時要分別注意抽煙效果和氣源是否存在漏氣的現(xiàn)象。廚房五金安裝：

1)、安裝時依據(jù)水路、電路圖確定水管、電線的位置，一定要避開水管、電線，防止打po水管，打斷電線。

2)、在瓷磚表面安裝時，要先用玻璃鉆花把瓷磚打穿，或用鋼釘、錘子輕輕敲開瓷磚把瓷磚打穿，再用電錘打空，避免打破瓷磚。

3)、安裝時工具不能直接接觸五金件，應(yīng)用干凈軟布包裹后再擰緊。