到期和變質(zhì)是有區(qū)別的，食品已過保存期就是指品質(zhì)早已不太好了，不適合服用了，可是不一定就變質(zhì)了，變質(zhì)的食品基礎(chǔ)是長(zhǎng)霉了的，早已不可以吃完。因此面條到期了，要是時(shí)間并不是很 長(zhǎng)，就不容易對(duì)我們的身體造成影響，或許還是不必吃較為好。

掛面要以小麥面粉加上鹽、堿、水經(jīng)懸架干躁再切做成一定長(zhǎng)短的干面條。關(guān)鍵種類有一般掛面、花型掛面、手工制作掛面等

不容忽視的掛面儲(chǔ)存 *掛面儲(chǔ)存不善會(huì)霉變劣變，因此掛面即便超低價(jià)主題活動(dòng)也不必一次購(gòu)買過多，其存放時(shí)間不適合太長(zhǎng)（參照包裝上的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)）?？梢猿矗?，涼拌，煮……盡你一切所想到的烹飪方法，面總是靜靜的沸騰在鍋中，將那份滿足美味的呈現(xiàn)在每個(gè)細(xì)微的味蕾之中，將這暖暖融在胃中，心間乃至全身的每個(gè)細(xì)胞。 *購(gòu)買小包裝的掛面，不必開封市后存放時(shí)間太久，防止空氣氧化返潮等，每一次吃了后要將封袋扎牢。 *大包裝中帶有密閉性好的小包裝掛面是非常好的挑選。 *與掛面長(zhǎng)度適宜的密封性器皿要比包裝袋與紙版包裝更有益于儲(chǔ)存掛面。

一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面是在生產(chǎn)過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標(biāo)明了具體添加量，可根據(jù)自身情況購(gòu)買。做掛面的頭件事就是和面，當(dāng)面粉中加入水后，經(jīng)不斷的揉搓，面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉就會(huì)吸附水分。但是一般飲食和營(yíng)養(yǎng)基本均衡的消費(fèi)者沒有必要選擇此類掛面。掛面口感筋道，是因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中加入了氯化鈉或碳酸鈉。但加入碳酸鈉會(huì)破壞小麥制品中的營(yíng)養(yǎng)素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。掛面在米面類食物中含有較高的蛋白質(zhì)含量，也是生活中常食用的一種主食。掛面含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等，同時(shí)掛面易于消化吸收，提高能力，平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

如何挑選掛面：

1、品牌度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量管理，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量具有很高的保證。

2、從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味，霉味及其他異味；花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。

3、注意生產(chǎn)日期，購(gòu)買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐，腹瀉等情況。

4、注意包裝是否結(jié)實(shí)，整齊美觀，大廠家多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡(jiǎn)陋的條件下，進(jìn)行手工包裝。

5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名，廠址，產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，配料等內(nèi)容，不要購(gòu)買即無廠名，廠址又無產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。